SouffléCheese Cupcakes舒芙蕾乳酪杯子蛋糕

材料：
奶油乳酪 125g
牛奶 60ml
植物油 40ml
蛋黄 3个
细糖 20g
柠檬汁 20ml
粟米粉 30g
蛋白 3个
细糖 50g

做法：
1）用Double-boil的方式，把奶油乳酪放进牛奶里煮溶，加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。
2）把蛋黄和20g细糖打发，再加入柠檬汁。
3）慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。
4）把蛋白加入50g细糖打发到硬性发泡。
5）把1／3的蛋白拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
6）把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟。
7）取出蛋糕，冷却后洒一些防湿糖粉在上面，然后放上蓝莓酱即可。