鸡蛋糕 Kuih Bahulu

鸡蛋糕 Kuih Bahulu

材料 ：

5粒蛋

150克幼糖

150克面粉

半茶匙发粉

30克玉米油

做法：
1）把面粉倒入锅炒，用小火翻炒20分钟至面粉轻。
2）待面粉冷却后，加入发粉混合均匀，过筛备用。
3）蛋和糖打发，蛋糊滴落却不马上消失的状态。
4）分次加入粉拌均（拿少许面糊出来加入玉米油拌一拌，再倒回面糊里，全部一起拌均匀）

预热烤模：
不粘模的方法，预热烤炉200度，放进空烤模烘30分钟，取出涂上食油再烘10分钟，取出，用厨房纸巾沾吸掉油分，涂上牛油，勺入面糊。中上层200度(55lt)烘至上色，从开始到做完，不用搅拌面糊，沉底的深色部分不要。一次别做太多粒蛋，除非烤炉够大，烘的速度快，因为面糊静置久了，烘出来的鸡蛋糕是硬的。
（Sally Lim 建议加一汤匙的食油在面糊里拌均，能达到外脆内软的效果\(^o^)/~）

特别鸣谢~ Soh Pin Tee 的分享食谱 ^+++^