绿茶喜板

材料：

面粉 120克

糯米粉 130克

绿茶粉 1/2茶匙

糖 100克

清水 140克

酵母 半茶匙

油 1 1/2 汤匙

做法：

1）把面粉，糯米粉，糖，绿茶粉，酵母，水，和油一起搓均匀，用湿布盖着待发酵至双倍大。

2）手沾油，再把面团搓成粒状，放在香蕉叶或烘焙纸上。

3）放进蒸格里排好待发酵到表面光滑。

4）用中大火蒸15-20分钟即可。

豆腐花

豆腐花

材料：

黄豆 400克

果酸 2茶匙

做法：

黄豆浸6个小时，用果汁机把黄豆打碎，掺进少量的水，用咖啡袋挤出黄豆汁。

挤出来的黄豆浆一定要有2200毫升。

黄豆浆煮滚，关火。用90毫升的水掺进果酸搅拌均匀。

然后倒进豆浆拌匀关盖。

静置30分钟就好啦。

咖哩鸡面包

今天的晚餐想换换口味，不吃饭，来做这个咖哩鸡面包。。由于我都有把汤种留在冰箱，所以想做面包的时候就随时可以开工啦~~~~顺边哦，我的面包机很久迷有运动了。。啊哈哈

面包材料 ：

材料 (A) ~

100克高粉

70克滚水

材料 (B)~

300克高粉

100克普通面粉

80克糖

6克盐

20克奶粉

9克即溶酵母

175克清水

1粒 A 冷蛋

60克牛油

做法：

1）将（A）里的滚水加入高粉里搅拌成团，盖起，冷却后放入冰箱冷藏12小时以上。（此乃汤种）。

2）将汤种面团取出回温软化待用。

3）把所有（B）材料及汤种面团（撕成小片状）放入搅拌盆中（牛油除外），我使用面包机慢速搅拌。

4）搅拌成团及有筋性时，才加入牛油，用快速搅拌至可拉开薄膜的阶段。

5）把面团取出，放入已经抹油的大碗中，让发酵至双倍大。

6)将面团排气，并分成2份（我分成8份唷），再把面团杆薄，把包好锡纸的咖哩鸡馅料放在面团中间，收口朝下包起。

7）把面团放在抹油的烤盘里，让面团进行最后发酵45分钟。

8）涂上蛋液在表层，撒上黑和白芝麻。

9）预热烤箱，以150度20分钟（55l的烤箱）；180度30分钟（42l的烤箱）。因为我为了避免面包粘到，所以分阔用2个烤箱来烤 XDDDD

咖哩鸡 ：

材料：

500-600克鸡肉（我用去骨腿肉）（切块）

2-3粒马铃薯（切小块）

150-200克清水

100克椰浆（我用淡奶）

1包现煮A1咖哩鸡酱料

做法：

1）把鸡肉块，马铃薯及酱料放入锅里炒熟。

2）将清水加入，兜炒片刻，以中火焖煮约20分钟。

3）把淡奶倒入，煮至沸，冷却备用。

4）用锡纸把咖哩鸡包扎好备用。

蓝莓芝士蛋糕

蓝莓芝士蛋糕

（6寸，7寸都可）

*饼低材料做法*
OREO夹心饼干 - 137g（含奶油夹心,12片）
牛油 - 135g
OREO饼干放进保鲜袋用擀面棍擀碎成粉末。
牛油隔着热水搅拌至溶化。
倒入饼干碎里。
翻拌均匀。放进模具里用汤匙压紧，放进冰箱冷藏变硬备用。

*芝士蛋糕体材料做法*
奶油芝士 - 250g（软化）
动物性淡奶油 - 360g
细砂糖 - 90g
柠檬汁 - 30g
鸡蛋 -3个（A蛋，大概55左右）
玉米粉 -3大匙
软化的奶油芝士加入细砂糖。
用打蛋器打至顺滑无颗粒。
分2次加入打散的鸡蛋。完全混合后是呈比较稀的糊状。
加入柠檬汁搅拌均匀。
加入玉米粉搅拌均匀。
加入动物性淡奶油，搅拌至呈顺滑无颗粒状即成。
倒入模具，即可烘烤。

*温度*
烤箱中层以170度，水浴法烤40分钟
（可依自家的烤箱温度而做更改）

SouffléCheese Cupcakes舒芙蕾乳酪杯子蛋糕

材料：
奶油乳酪 125g
牛奶 60ml
植物油 40ml
蛋黄 3个
细糖 20g
柠檬汁 20ml
粟米粉 30g
蛋白 3个
细糖 50g

做法：
1）用Double-boil的方式，把奶油乳酪放进牛奶里煮溶，加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。
2）把蛋黄和20g细糖打发，再加入柠檬汁。
3）慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。
4）把蛋白加入50g细糖打发到硬性发泡。
5）把1／3的蛋白拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
6）把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟。
7）取出蛋糕，冷却后洒一些防湿糖粉在上面，然后放上蓝莓酱即可。

南瓜板面 / 南瓜面粉糕

材料：

普通面粉250克

鸡蛋 1粒

盐 1小匙

油 2汤匙

清水 100-200毫升左右

南瓜蒸熟压成泥50克

干薯粉 适量（洒面用）

做法：

1）将面粉筛在桌上，中间开穴，加入其余材料搓成光滑面团（清水是慢慢加的，别一次过倒完，看面团的情形来加水）用 cosway面包机的basic来打也可。

2）然后用布盖着休面2小时，要吃时，揉圆粉团在冷水里用手拉薄或做成面条都可以。
3）煮滚水烫熟即可。

有2种汤底：

1）煮一锅水用鸡骨和鱼粉熬汤~

2）也可以爆香一些葱头蒜米碎，再爆香江鱼仔，黄豆和大头菜，熬汤。

配料：
1）爆香江鱼仔
2）肉碎加云耳加点黑酱油炒香。
3）烫熟树仔菜或笕菜。

面包寿司卷 Bread Sushi Roll

面包寿司卷

材料：
紫菜
白面包
鸡蛋-煮熟2粒
红萝卜-煮熟一根
马铃薯-煮熟一粒
美奶滋适量加白糖拌匀


做法：
1）鸡蛋，红萝卜，马铃薯煮熟压成泥和美奶滋拌匀。
2）摊开一片紫菜，放上一片压扁的白面包，然后抹上适量的馅料用寿司草席卷起。
3）等十分钟后切断，可口的面包寿司卷完成！

心太软

黑巧克力70克，

黄油55克，

鸡蛋1个，

蛋黄1个，

细砂糖20克，

低筋面粉30克，

朗姆酒1大匙，

另：

1，糖粉少许1.黑巧克力隔热水融化，黄油也隔热水融化或者加热融化

2.融化后的黄油加入到巧克力中，搅拌均匀；

3.鸡蛋和蛋黄放入容器，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可，不必打发

4.将蛋液加入到巧克力黄油液中，拌匀，将朗姆酒加入，调匀，再将面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊，装入纸模7、8分满即可（也可以用布丁杯，但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模），放冰箱冷藏半个小时或以上5.烤箱预热220度，烤箱中层8-10分钟左右，出炉后稍凉一会，小心撕去纸膜，表面撒上糖粉即可。（我放1scoop的冰淇淋，口感一级棒哦）

班兰叶炸鸡

班兰叶炸鸡

材料：
半只鸡 斩成小块
班兰叶 适量
竹签 适量

腌料：
6粒 葱头仔， 姜 1小块，蒜米 3瓣，辣椒仔 4-5条（全部剁碎）
盐，咖喱粉，黄姜粉，薯粉 适量

做法：
1.鸡肉加入腌料拌均匀，腌最少3小时。
2.将班兰叶卷在鸡肉上，用竹签定位。
3.烧热油，放入鸡肉大火炸至金黄色，捞起沥干油即可。

焦糖布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕 6吋圓模 一.焦糖雞蛋布丁 材料: a. 焦糖冷開水15cc 細砂糖50g, b 牛奶蛋液鮮奶200cc 動物性鮮奶油50g 全蛋2顆(淨重約110g), 細砂糖35g, 香草精1/2茶匙 *動物性鮮奶油50g也可以使用全脂牛奶40cc代替 步驟: 1.將冷開水及細砂糖放入不鏽鋼盆中 2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻 3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融) 4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻 5.煮到深咖啡色非常濃稠就馬上關火*要注意,糖不能煮太乾,不然會變硬倒不出來若真的不小心煮的過頭,可以加一點水再煮溶調整 6.將焦糖液平均倒入6吋圓模中,使得烤模底均勻形成一層焦糖液 *煮完焦糖的鍋子加一點牛奶再加熱融化,就是好喝的焦糖牛奶 8.將鮮奶,一半份量的細砂糖及動物性鮮奶油放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火 9.雞蛋+剩下的另一半細砂糖用攪拌器打散混合均勻 10.將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌 11.加入香草精攪拌均勻 12.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾備用 二.海綿蛋糕體 材料雞蛋2顆(淨重約100g),細砂糖40g, 低筋麵粉50g,無鹽奶油20g, 事前準備工作: 1.所有材料秤量好,雞蛋先用50度c溫水浸泡5分鐘至溫熱 2.低筋麵粉使用濾網過篩 3.無鹽奶油使用隔水加溫融化成為液體4.烤箱事先預熱至160度c 步驟: 1.溫熱的雞蛋+糖放入工作鋼盆中 2.一開始用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖打散並混合均勻 3.然後打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度(約8-10分鐘) 4.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了 5.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感) 6.再將融化的奶油加入以切拌方式混合均勻 7.事先完成的布丁液倒入已經鋪有焦糖的烤模中 8.再將海綿蛋糕麵糊倒在布丁液上 9.烤盤注入沸水,水深至少至烤模的1公分高度 10.放入已經預熱至160度C的烤箱中烘烤10分鐘,然後將烤箱溫度直接調成150度c再繼續烘烤35分鐘,竹籤插入蛋糕中間沒有沾粘即可出爐就放入冰箱中冷藏冰透(表面要密封才放冰箱,避免乾燥) 12.隔天用小刀貼緊烤模邊緣劃一圈倒扣脫模即可 補充: 1.布丁液比較重,海綿麵糊比較輕,所以2者不會混合在一塊 2.倒扣的時候多少會有一些焦糖液沾在蛋糕邊緣但是不影響口感 3.烤模不需要抹油也不需要鋪紙,因為底部有焦糖液,所以只要用刀在烤模邊緣劃一圈就可以倒扣脫模。 4.烤模不可以使用分離式的,雞蛋布丁液會漏出來 。

香脆西汁鸡~

香脆西汁鸡~
材料： 3个全鸡腿（去骨）
腌料：
1粒 鸡蛋
少许 盐和糖
少许 绍兴酒
调味料：
1汤匙 酸梅酱
半汤匙 酱油
3茶匙 糖
少许 麻油
1汤匙 急汁
1汤匙 辣椒酱
1汤匙 番茄酱
清水 适量
薯粉 勾芡 和 沾鸡肉
**调味料可以依照自己的口味重新调过哦~
做法：
1.将鸡腿去骨，加入腌料搅拌均匀，腌1小时
2.热油，将腌好的鸡腿沾上薯粉，放入热油中炸至金黄色及熟透，捞起，沥干油备用。
3.倒入全部的调味料进锅里煮滚，试味，勾芡。便可淋上鸡块享用。

绿茶轻乳酪蛋糕 Green Tea Light Cheese Cake

材料：
a）蛋白6粒、幼糖150g、塔塔粉1|4茶匙
b）乳酪250g 、牛油50g、动物性鲜奶油200g、1汤匙绿茶粉、蛋黄6粒
c) 面粉60g、粟米粉30g（筛过）

做法：
1）把（b）的乳酪、绿茶粉、动物性鲜奶油及牛油隔水煮溶至滑加入蛋黄快速拌匀再加入(C)的粉拌匀至滑才取出，待用。
2）将蛋白打起泡泡，加入塔塔粉，把幼糖分2次加入，打发至湿性发泡。
3）将打发的蛋白分三次加入芝士面糊中拌均匀。
4）倒入在9寸烤模中铺平，送进烤箱以蒸烘法烤，150度烘烤90分钟。

玛德琳蛋糕 Madeleines

材料：

蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1小匙，、融化的牛油50克。

做法：

1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。

2、加入融化的牛油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。

3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
小贴士：

1、要用室温蛋。

2、我用的是大号鸡蛋。

3、蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。

4、模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。

简易豆腐花

   

材料:

 1/2茶匙 燕菜粉 

600cc 无糖室温豆漿（分成2份） 

做法:

 1) 一半(300cc)的室温豆浆水慢慢加热。 

2) 把1/2茶匙的燕菜粉加到剩余的(300cc)豆浆水中慢慢搅拌，然後再倒入炉上正在加热的豆

奶锅中。

3) 一边煮一边搅拌，豆浆一滾就熄火。过滤及尽量把表层的泡沫去掉。 

4) 冷却后，放进冰箱冷藏至少4小時或隔夜。配搭黄糖水、白糖水或任何自己喜爱的糖水食

用。（我加了小麦草，很香唷）

古早味开运发糕

好怀念小时候常吃的又香又软的发糕，现在的发糕都找不回那种味道了。。有些只是拿来拜拜而不能吃的。要买到古早味的发糕真的少之又少。。。妈妈和家婆都很爱吃发糕，很幸运的，我看到了 Coco Kong 老师的食谱，一向很懒得等作品发酵的我尽然卯起来动手做。。。哈哈，等了发糕36小时的发酵。。。终于让我成功做成了古早味的发糕。。。吃在口里真的又香又软。。。。还有种。。。。说不出的感动。。。呵呵 ^+++^

材料 (A) :

冷白饭 140克

甜酒饼 1茶匙 （磨成粉）

材料 (B) :

粘米粉 250克

细砂糖 150克

清水280毫升

材料 (C) :

Eno 果子盐1包，红色素少许

做法：

1）把材料 (A) 磨成粉的甜酒饼放入冷白饭内，搅拌均匀。待发酵24小时。

2）把（1）倒入材料 （B）内，搅拌均匀，待发酵12小时。

3）蒸锅水煮滚，把发酵好的（2）过滤，把色素加入，把材料（C）倒入过滤好的粉浆，搅拌均匀。

4）倒入纸杯至9分满，蒸15分钟即可。

甜酒饼图~

Mango Mousse Cake~ 芒果慕士蛋糕~

准备一个9时香草海绵蛋糕，横切开3片。

（1）2粒蛋黄、50g糖

（2）2汤匙鱼胶粉、60ml水

(3) 200g芒果切丁、250g打起鲜奶油

（4）即溶Jelly粉1大匙、糖50g、350ml水、少许黄色素 ~ 煮溶（也可以在超市买包装芒果

味Jelly 粉）

做法：

将（1）放在热水上煮至浓稠。

将（2）混合，放在热水上煮至溶解，加入（1）里拌匀，待冷。

加入（3）混合搅拌均匀即可。将一片蛋糕放在蛋糕圈里，然后倒入馅料弄平，盖上另一片蛋

糕，倒入馅料弄平，再盖上第三片蛋糕，将剩余的馅料倒上弄平，放入雪柜冷藏至上面凝

固。最后倒上（4）冷藏隔夜即可。

煲仔鸡饭

今晚懒得煮晚餐,就来个简单的煲仔鸡饭
~哈哈 ^++++^

煲仔鸡饭

材料 

白米(洗净后滤干) 1cup

鸡汤 1½cup（可用清水）

鸡腿或鸡胸 2块(切块) 

2粒冬菇(泡软、切半)

青葱(切粒)

腊肠，咸鱼

鸡肉腌料

酱油 1大匙 

黑酱油 1大匙 

蚝油 1大匙 

姜汁 1大匙

绍兴酒 1大匙半 

麻油 1大匙 

胡椒粉 ¼ 小匙 

糖 1小匙

粟粉 1小匙

做法：

1. 用鸡肉腌料把鸡肉和冬

菇腌上约25分钟。

2. 把米和鸡汤（清水）倒入瓦煲内，煮至滚沸，转小火盖上煮至米饭出现许多小孔。

3. 倒入腌过的鸡肉、冬菇（和腊肠），盖紧后再以小火慢煮、直到饭及鸡肉熟透即可熄火。

4. 等10分钟让饭吸水（若有咸鱼能在这时候放入），食用之前再加入一些青葱便可。

Pineapple Nastar Rolls~黄梨卷

黄梨馅：

黄梨1粒，

去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水）

100g糖，

半支桂皮，

1小匙柠檬汁

做法：

全部放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干就可以了！可以一次过煮3粒

饼皮材料：

250g牛油、

50g糖粉

1粒蛋黄

拌打成奶油状，加入过筛的360g面粉及2大匙蛋黄粉(custard powder)，揉成团，休面30分钟。

将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。

1粒蛋，打散，抹皮用。

以160度烤10分钟，取出扫上蛋液，再放回烤箱烤10分钟。

By Kathrine Kwa

猫王磅蛋糕

材料：

鸡蛋4个、

砂糖155克、

黄油125克、

低筋面粉190克、

淡奶油140毫升、

香草精少许、

盐4克

制作过程：

1、模具涂上薄薄一层软化黄油。
 
2、黄油放置在室温中软化。

3、利用电动搅打器进行搅打至颜色变浅，顺滑。

4、鸡蛋液分15-20次倒入黄油中搅打均匀。

5、低筋面粉、盐混合过筛3次，筛入一半的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

6、滴入少许香草精拌匀。

7、再次筛入余下的粉，倒入140毫升淡奶油拌匀。

8、将面糊倒入模具中，轻磕模具。

9、烤箱无需预热，中下层、上下火、180度烘烤30分钟。

10、出炉后留在模具内30分钟，然后脱模即可。

Zebra Chiffon Cake

斑马戚风~ Zebra Chiffon Cake
8“活动模1个
材料（A）：
4粒 蛋黄
55g 幼糖
120g 低筋面粉
1/2 茶匙 发粉
1/8 茶匙 苏打粉
60g 粟米油
80g 牛奶 / 水
材料（B）：
半茶匙 Lemon paste
5g 竹炭粉
材料（C）：
4粒 蛋白
1/2 茶匙 塔塔粉
55g 幼糖
做法：
1.）把蛋黄和幼糖搅打至糖溶化。
2.）加入粟米油和牛奶拌匀。
3.）加入过筛的粉类拌匀。
4.）把（3）分成两份，一份加入lemon paste，另一份加入竹炭粉，各搅拌均匀，备用。
5.）蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢分次加入糖打至硬性发泡。
6.）把蛋白分成两份，各加入面糊中拌匀。
7.）把面糊用汤匙交替在中间倒入面糊。
8.）以160-170度烤40分钟。
9.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

天使芝士薄荷戚风蛋糕~

天使芝士薄荷戚风蛋糕~

买了个4寸的4方模还没开张，今天就来用一用这个4寸的4方戚风模，啊哈 ^++++^

材料：

A: 蛋白-3粒，塔塔粉–1/4茶匙，细糖-35克,

B: 鲜奶-55 克，奶油芝士-45克， 牛油-25克 ，薄荷香精少许。

C: 低筋粉45克, 玉米粉-15克。 

1. 将鲜奶，奶油芝士隔水煮溶，离火加入牛油拌均 ， 

2. 加入低筋粉和玉米粉拌均， 

3. 蛋白和塔塔粉打至起泡，细糖分三次加入打至湿性发泡， 

                                         

4. 取1/3蛋白霜拌入芝士面糊拌均，再将芝士面糊倒入剩余的蛋白霜 内，轻轻拌均，滴入少许

薄荷香精 。

5. 倒入4寸模具，轻敲几下震掉气泡， 

6. 预热烤箱170度， 烘30分钟，出炉后马倒扣。

Happy Baking ^___^