锅贴

锅贴
冷水麵:
250克普通面粉
150克 冷水
1/2茶匙 盐
馅料:
300克猪肉碎
80克 韭菜(切碎)
1茶匙 玉米粉
适量 麻油,盐,胡椒粉,生抽。
做法:
1)皮的做法:将冷水麵的所有材料混合成光滑面团。盖上休面15-30分钟。
2)把所有的馅料材料混合,搅拌均匀。
3)面团分割成小份,每份25克。
4)擀成圆薄片,包入1茶匙的馅料,收口。
5)平底锅,热油(大概5汤匙的油),把锅贴顺着排好。
6)用中火煎至底部金黄色后倒入1杯水,盖上。煎至水干(大概10分钟左右),馅料熟透即可。

Famous Amos Chocolate Chip Almond Cookies

材料：

牛油......125g
黄糖(brown sugar)......25g
细砂糖......50g
香草精......1茶匙
蛋......1粒
特幼面粉.....180g
发粉......1tsp
巧克力粒.....100g
杏仁碎.....100g

做法：
1.巧克力粒和杏仁切碎备用。
2.黄糖、细砂糖、牛油打发。
3.加入香草精和鸡蛋，搅拌均匀。
4.筛入面粉，加入发粉搅拌均匀。
5.加入巧克力粒和杏仁碎，轻轻拌均匀。
6.预热烤箱200度，上下火。
7.用汤匙把饼干糊用汤匙掏一小团排在烤盘上，烘15分钟，拿出来后待凉才收入罐子。

鲜橙酒香蔓越莓戚风

鲜橙酒香蔓越莓戚风
20cm 中空戚风模
材料:
面糊 :
蛋黄 4个(A蛋)/B蛋 5粒(冷)
细砂糖 10克
盐 1/8 茶匙
橄榄油 40克
鲜橙汁 50克
低筋面粉 80克
玉米粉 10克
橙皮屑 1个
蔓越莓 50克(浸酒之前称)
蛋白霜:
蛋白 4个(A蛋)/B蛋 5粒
柠檬汁 1茶匙
细砂糖 60克
做法：
1) 蔓越梅浸红酒隔夜,后沥干剁碎粘点面粉拌匀待用。
2） 蛋黄+细砂糖+盐搅拌均匀。加入橄榄油+鲜橙汁+蔓越莓拌匀。
3） 筛入低筋面粉和玉米粉搅拌成均匀面糊。
4） 蛋白稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6） 再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
7） 烤箱预热160度，烘烤大约45分钟。
8） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣，待冷脱模才享用。

娘惹风味烤肉丸

娘惹风味烤肉丸
Nyonya Style Baked Meat Ball
材料A:
黄姜 25克
香茅 1条
指天椒 2条
材料B:
红葱仔 3粒
材料C:
肉碎 500克
调味料:
咖喱粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
味精 1茶匙
玉米粉 2茶匙
做法:
1)把材料A舂碎用手挤压出汁加入在材料C。
2)材料B去皮剁碎加入肉碎里再加入所有调味料拌匀。
3)铺张锡纸在烤盘,抹点油在锡纸上。把肉碎搓成丸摆在锡纸。
4)预热烤箱,把肉丸放入,上下火,开风扇,220度烤30分钟即可。

福袋/钱袋发糕

福袋发糕
发糕(简易版)可做6粒
材料:
海绵蛋糕预拌粉 250克
清水 150克
粉红色素 1滴
做法:
1)把海绵蛋糕预拌粉和清水搅拌均匀。
2)加入红色素拌匀。
3)放入纸杯至8分满,用刀子粘点玉米油画个叉。
4)放入滚水的蒸锅蒸15分钟即可。

福袋/钱袋
材料:
白包粉 300克
白糖 70克
即溶酵母 5克
白油 25克
清水 150克
黄色素 1滴
做法:
1)把所有材料放入搅拌器打至光滑面团。休面30分钟。
2)分割成6份,每份大概110克左右。每一份排气杆平,用个杯子压在中间,然后用手指把面团往上推。
3)推到差不多3寸高把面团口粘住在杯子。用手压个凹把彩带绑在面团。
4)彩带绑的时候留个手指大的空位以方面发酵。绑死结后把杯子口朝下放,给发酵双倍大。
5)热锅水,把福袋底部放油纸,排在蒸锅里蒸20分钟。6)取出后把杯子拿出来放上发糕就可以了。

香辣咸鱼三层肉

材料:
三层肉 400克
辣椒干 4条
香茅 2条
姜 切粒 1汤匙
红葱仔 2粒
蒜米 3粒
马交咸鱼 1片 煎香
调味料 :
生抽 2汤匙
味精 1茶匙
装饰:
香菜
做法:
1)热锅水,三层肉放入滾熟捞起,水倒掉。
2)热锅油,把所有材料炒香后放入三层肉炒。
3)炒到转色后,加入煎好的咸鱼。(要把咸鱼弄碎)。
4)翻炒片刻,加入200毫升的清水,盖上中火焖15分钟就可以了。撒上香菜装饰。

Milestone营养锅-燕窝薏米腐竹糖水

燕窝薏米腐竹糖水
材料: (5人份)
燕窝 6片
冰糖 2大颗
薏米 200克
腐皮 1包
清水 2liter
班兰叶 5片
做法:
1)先把燕窝泡水3小时至软和胀。
2)洗净薏米后加入水和班兰叶煮至滾熟,(我用milestone营养锅按bean键煮到100度)。
3)取出班兰叶后放入洗净剪好的腐皮给再煮到烂。
4)加入冰糖调味。再加入燕窝按reboil键煮多1小时。
5)用勺子捞一捞,浓稠的燕窝薏米腐竹糖水即可享用。
★喜欢白果的朋友,可以加100克和薏米一起煮★

日式炼奶吐司

材料A : （20cm / 8寸戚风模型 ）
高筋面粉 200g
白糖 20g
炼奶 15g
牛奶 120g(fresh milk)
即溶酵母  3g
盐 3g
牛油 20g

涂料 ：
牛油 20g
炼奶20g

表面装饰 ：
杏仁粒
防潮糖粉

做法 ：
1.  将所有面包材料混合，（除牛油外） 搅拌至成面团。加入牛油，继续搅拌成光滑面团。(用能打面包团的mixer).

2. 将涂料的牛油隔水变软，和练乳混合均勻。

3. 发酵完成后，用桿面棍桿成长方形(大概长12寸,阔8寸)。
4)平均涂上步骤（2）的牛油练乳，橫裁切成4等份，重疊后再直切成8等份。

5) .将小面团放入已抹油的戚风模中，放置室温进行第二次发酵，变至2倍大。

6) 表面涂上蛋黄，撒上杏仁粒,(有剩的炼奶酱也可以涂下)。

7) 预热烤箱，以170度烘约30分钟。面包出炉后，即可撒上防潮糖粉。