蓝罐丹麦牛油酥饼 Kjeldsens Danish Butter Cookies

材料 ：

Lupak牛油 - 200g
蛋 -1
vanilla香精 - 1 tsp
面粉 - 310g
盐 - 一点
幼糖 - 120g

做法 ：
1） 将牛油和糖打发。
2） 加入蛋和vanilla 香精，搅拌均匀。
3） 再加入过筛面粉和盐，揉成面团。
4） 用保鲜纸包住，放入冰箱冷冻至硬 。
（比较容易定型 ）。
5） 取出，将面团擀成4-5mm 厚，用饼模印出喜欢
的模形，涂上蛋白，撒上砂糖。
6） 排在烘盘，160* C 烘 15-20 分钟至金黄。

圣诞姜饼屋

姜饼屋食谱:

(A)
800gram 普通面粉
8tsp 姜粉
4tsp 肉桂粉
1/2tsp 食盐
1/2tsp 发粉
(B)
170gram 牛油
300gram 黄糖
2 鸡蛋
1cup 糖浆(Golden Syrup)
1tbsp 清水

1. 把(A)材料全部放进一个容器里。
2. 用汤匙把材料(A)搅拌均匀。
3. 以快速拌打牛油。
4. 加入黄糖继续拌打至膨松。
5. 准备2颗鸡蛋。
6. 一次一颗，加入鸡蛋，拌打。
7. 加入糖浆,继续拌打。
8. 加入清水，搅拌均匀。
9. 加入(A), 搅拌均匀。
10. 搓揉成面团。
11. 视当时情况而定，如果太湿太粘，还可以再加入面粉，然后搓揉。
12. 包上保鲜膜，收进雪柜里。备用。

注意，
只要要提前一天或者几天或者几个小时弄好面团。
弄好的面团可以放在雪柜里，几天，才取出来制作姜饼屋或者姜饼人。
这样子效果会比较好。

预热烤箱 180℃

装饰部分:
1. 取出雪柜里的姜饼面团，擀平。
2. 用纸卡画出，自己设计你要的屋子外型和结构图。
3. 剪出每一个结构纸卡。
4. 依照你设计的屋子外型纸卡，切割出面团。玻璃窗口的部分，只需要用市售的糖果拍碎了放在缝隙里一起进烤炉即可。

烤大约 20-25分钟, 这个依照个人的烤箱而定，
要完成之前看住它，不要烤焦了或者烤不够熟。

5. 装饰门窗部分... 因为一旦建起来了之后，就很难绘画和装饰。
6. 糖果溶化之后变成的窗口。记住，不要在出炉很热的时候强硬取出，放置，待稍微冷下来了，才能完整一片取出。
7. 记住在建起来之前，画好你要的装饰。

8. 用罐头或者任何可以站立，可以顶住姜饼屋墙壁的物件，让墙壁不倒下，在整个墙角都挤满糖霜。

9. 要放置一阵子，让糖霜干透，干透之后会硬化，硬了之后就能巩固住墙壁和屋子，就可以取走罐头等物。

然后确保墙角已经建稳，就可以用糖霜粘上屋顶部分...
再撒上 Snow Powder 做出下雪的效果...
就大功告成了！
旁边可以任意摆上自己喜欢的装饰....

糖霜食谱:
50克糖粉加1汤匙清水（要多少分量就自行做多少）

装饰糖霜~

Royal Icing (皇家糖霜) 食谱:

2颗 冷蛋白 
柠檬汁 1 tbsp
糖粉 (分量不定)

***(分量也可以减半) 不过用不完的收在雪柜可以收一阵子的。

开始制作前，请确保你的盆钵是洗干净的，没有油脂，也要抹干净，没有任何水分残留。

把柠檬汁倒入冷蛋白里，
以高速拌打直到蛋白发起来，开始加入糖粉。
边打边加入糖粉，直到蛋白霜浓浓的... 越来越稠。
糖粉加入越多，糖霜就会越浓稠。
加到你觉得浓稠度足够，就停止再加。
这个时候Royal Icing就形成了。

酸辣鸡

• 
  
• 材料： 鸡腿-500g(去骨，切丁） 蒜茸-少许 红辣椒粒-少许 面粉-2大匙 木薯粉-3大匙 （面粉和木薯粉拌均）
• 腌料： 蛋白-1粒 盐-1小茶匙 胡椒粉-少许 麻油-少许
• 调味料-
• 清水-200ml
• 辣椒酱-3大匙
• 番茄酱-3大匙
• 素蚝油-1大匙
• 糖-1大匙
• 白醋-1大匙
• 做法：
• 1）将腌料和鸡丁拌均匀腌半小时左右。
• 2）粘上拌均粉，放入热油炸至金黄色，酥脆捞起备用。
• 3）烧热少许油，爆香蒜茸，倒入调味料和辣椒粒搅煮至浓稠，加入鸡丁快炒均匀即
• 可。
• （酸甜度依个人喜欢而做调整）

琵琶东炎烤鸡 Pipa Shaped Tomyam Roast Chicken

材料:
鸡1只(800克-1000克)
腌料:
辣椒粉 1汤匙
黑椒粉 1汤匙
糖 半汤匙
盐 半汤匙
东炎酱 3汤匙
风柑叶 (切丝) 5片
薄荷叶 10克
姜花 (剁碎) 50克
鱼露 半汤匙
做法:
1)将鸡洗净后,用刀由胸部切开成琵琶形,用一只叉撑开鸡胸。
2)将腌料涂满整只鸡内外,腌至少3小时或隔夜。
3)预热烤箱,在烤盘放张锡纸再把烤架放在烤盘上。
4)先把鸡的内部朝上放在烤架上烘40分钟,250度。
5)取出再把鸡翻至背部向上再烘20分钟即可。

香烤甘香鸡扒

材料:
去骨鸡腿 4个
腌料:
盐 少许
咖哩粉 1汤匙
黄姜粉 1汤匙
配料:
香茅 2条(拍扁)
葱仔 6粒
虾米 1汤匙(浸软)
小辣椒 2条(各人喜好)
咖哩叶 数片
牛油 2汤匙
调味料:
蠔油 1汤匙
茄汁 1汤匙
酸梅酱 1汤匙
辣椒酱 1汤匙
酸桔汁 3粒
糖 适量
做法:
1)鸡肉加入腌料拌匀,腌1小时。
2)用已预热的烤炉(转去烤鸡的button)以250度烘45分钟。(烤箱自行拿捏,我有开风扇)。
3)把烤好的鸡扒取出剪块待用。
4)用牛油热锅,将全部配料(我有舂过)爆香。
5)加入调味料及鸡扒,以小火煮至汁浓即可。

叉烧包

馅料:
猪肉叉烧 450克
大葱 1粒
调味料:
蠔油 1大匙
黑酱油 1小匙
叉烧酱 1大匙
麻油少许
面粉少许
材料:
白包粉 300克
幼糖 50克
白油 2大匙
酵母 5克
水 150克
发粉 1小匙
做法:
1)把大葱炒香后倒入调味料和叉烧肉煮至浓,撒1大匙面粉收汁,放凉待用。
2)喜欢鸡蛋的朋友可以自己加入水煮蛋分4份。
3)将所有皮料放入面包机打成滑面团,待发30分钟。
4)把面团分成每粒45-50克,搓圆,休面10分钟。
5)擀开包入馅料再发30分钟。
6)大火蒸14分钟即可。

Tiramisu

~Tiramisu~

准备一个香草海绵蛋糕，切成两片。

咖啡糖浆：150ml水加80g幼糖放入小锅里开火煮沸，加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷，才加2大匙咖啡酒（Kahlua)，1大匙vsop或rum。也可以用1杯espresso 加酒。

芝士材料：250g Mascarpone cheese、50g 糖、2粒蛋黄、1 3|4 大匙鱼胶粉与60ml冷水混合、250g 动物鲜奶油（打发）

做法：首先将蛋黄与糖隔水煮浓加入cheese拌匀待用。鱼胶粉隔水煮溶加入cheese糊里拌匀。再把打发鲜奶油一起拌均匀即可。脱底盘底放入一片蛋糕，用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入一半芝士糊，再放上另一片蛋糕再用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入其余的艺士糊，表面弄平，放入冰箱冷藏至凝固。拿出酒上可可粉即可将蛋糕模移走。

五香烤鸡

材料:
5个去骨鸡腿
腌料:
1小匙姜碎
1小匙蒜茸
1大匙绍兴酒
11/2小匙盐
1大匙生抽
2小匙糖
1/2小匙五香粉
1小匙麻油
1大匙栗粉
做法:
1)将鸡加入腌料拌匀,腌1小时。
2)预热烤箱,放入鸡肉以220度烤45分钟或至熟。
3)即可取出,趁热享用。