巧克力慕思蛋糕

〜准备一个7寸圆形巧克力海绵蛋糕，横切开两片，修掉蛋糕边。

巧克力慕思馅
材料：
黑巧克力 120g
牛奶 180g
蛋黄 2个
奶油奶酪 50g
细糖 25g
动物性鲜奶油 150g
鱼胶粉 5g
冷水 16g

表面装饰：
可可粉 适量

做法：
1）将奶油奶酪隔水加热软化，加入牛奶与细糖，搅拌至顺滑。
2）加入黑巧克力煮至巧克力完全融化。
3）将蛋黄打发至颜色变浅，加入2里搅匀。
4）鱼胶粉加入冷水隔水煮溶，加入3里拌匀。放入冰箱冷却成浓稠状态，备用。
5）动物性鲜奶油打发至有纹路的状态。加入4里拌匀，既成巧克力慕思馅。
6）将一片蛋糕放入7寸圆模里，倒入一半的慕思馅，抹平。盖上第二片蛋糕，然后倒入剩余的慕思馅，抹平表面。放入冰箱冷藏四个小时后取出，洒一层可可粉在上面，脱模即可。

佛钵飘香 Yam Basket

材料 A :

-600 GM 芋头

150 GM 淀粉

 150 GM 白油

调味料 ：

-1/2 TSP 糖

1 TSP 盐

1 TSP 味精

少许 五香粉

少许 胡椒粉

做法 ：

-1. 芋头切成片，蒸30分钟至熟。芋头捣烂连同淀粉及调味料一起捞均。再加入白油混合搓均匀。

2. 放入冰箱冷冻。取出做成佛钵形状。烧热锅中的油，放入佛钵炸至金黄色，捞起沥干油。

万能饭锅之 奶油芝士相思蛋糕~

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万能饭锅之 奶油芝士相思蛋糕~

A. 蛋黄糊部分：

牛油 60 g
牛奶 60 ml
奶油芝士 Cream Cheese 80g
盐。1/4 茶匙或少许
蛋黃 5粒
全蛋 1 粒
低筋面粉 65g 

B. 蛋白霜部分：

蛋白 5粒
细砂糖 80g
塔塔粉 1/4茶匙或少许

做法：

1. 先将牛奶和奶油芝士隔水煮溶,
加入牛油, 溶化后离火.

2. 蛋黄和全蛋一逐个加入搅拌均匀.

3. 加入低筋面粉搅拌均匀,备用 (不能吹風，我拿布盖着 )

4. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌.

5. 最后A+B拌均勻.

万能饭锅：

备注：我搽点油在内锅，再放一张圆形的蛋糕纸在锅底，然后再倒入材料，方便烘好脱摸。

*蛋糕完全冷却才切效果更美。

Toshiba万能饭锅烘38-40分钟~

按Menu两次，看到___在Baking, 调时间按Min,最后按cook.
*其他牌子的万能饭锅也一样，按Cake或Baking.时间自己拿捏。

Happy Baking

特别鸣谢 Jaclyn San 的食谱

蒸白咖啡蛋糕

「蒸白咖啡蛋糕」

材料

室温鸡蛋-10粒

糖-240g

面粉-300g

白咖啡3包加入80ml热水待凉

做法

（1）蛋和糖打发30分钟，筛入面粉。面糊分成三等份。两份各加入40ml的白咖啡拌匀。一份保留原味。

（2）模型里放入油纸，倒入咖啡面糊，蒸15分钟。接下来倒上原味面糊蒸15分钟，最后倒入咖啡面糊蒸30分钟即可。蒸的时候要盖上锡纸。

芋头西米露布丁芝士糕

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芋头西米露布丁芝士糕
Yam Sago Pudding Cheese Cake

第一部分：蛋糕

材料
A：海绵蛋糕混合粉 125g
水 30ml
蛋 2粒
B：牛油 40g（溶化）

做法：

1.将（A）料打至浓稠，加入（B）料搅拌均匀。
2.准备一个8寸模型，倒入（*1）以预热烘炉180C烘35分钟或熟为止，待凉。切出放入一个9寸模里。

第二部分：芋头布丁

材料
C：稀椰浆 1200ml
芋头泥 300g（蒸熟芋头切片，乘热打成泥）
燕菜粉 1 1/3汤匙
幼糖 150g
紫色素数滴
D：绿豆粉 50g
水 80ml

做法：

3 .将（C）料边煮边搅至滚，加入（D）料，用小火搅拌至浓，过滤后淋在（2）的蛋糕上，冷藏至凝固。

第三部分：忌廉芝士燕菜

材料：
E：西米 80g（煮透后过滤加入少许红色素）
F：鲜奶 500ml
幼糖 150g
燕菜粉 3/4汤匙

G：忌廉芝士 150g
做法：
4.将（F）料煮溶化，加入（G）料，用小火将忌廉芝士不停搅拌溶化，加入（E）料。
5.将（4）淋在芋头布丁上待凉冷藏至凝固
。

Happy Baking ^+++++^

 特别鸣谢分享食谱的 YuNx Yun

♥浓郁巧克力北海道蛋糕 ♥

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蛋白部分：

4粒蛋白，60g幼糖，适量塔塔粉（蛋白新鲜可以免除）
蛋黄糊部分：
4粒蛋黄，30g巧克力牛奶，22g粟米油，10g无糖可可粉，60g粘米粉或者低筋面粉

巧克力内陷部分：

200g植物性鲜奶油，20g无糖可可粉，30g巧克力牛奶

做法：

1.用手打蛋器把蛋黄打散，依次序加入粟米油，巧克力牛奶，每一次加入一种食材都要充分拌均匀，最后加入已过筛的粉（可可粉+低粉/粘米粉），备用

2.蛋白倒入干净无油无蛋黄无水分的钢盆内，用电动打蛋器打加入适量塔塔粉打出粗泡之后在开始分3次加入糖，打到干性发泡（拿起打蛋器有小小的弯弯）

3.蛋白分3次拌入蛋黄糊用海底捞月的方式拌（刮翻切）

4.预热烤箱，准备9个四方纸杯，把蛋糊放进挤花袋，用最大洞口的花嘴，把蛋糊挤进纸杯内，○8分满就可以~

5.用以下的温度时间来烤包你的杯子蛋糕圆鼓鼓不会回缩（100度〜10分钟，130〜20分钟，150〜15分钟)。

6.出炉待冷~

内陷做法：

1.奶油加入可可粉打发，分两部分出来，○1挤花-少，○2内陷-多
2.内陷部分，取一点点加入巧克力牛奶拌均匀，再加入其余的拌均匀，挤入蛋糕体
3.挤花部分，放入挤花袋用你喜欢的花嘴挤出你喜欢的造型，冷藏即可~^+++^

特别鸣谢~ Ivy Yan-Chong , Stefanie Ding , Nico Chew 提供食谱分享

麻婆豆腐

 
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材料：

(A) 蒜米4瓣

红葱仔2瓣

辣椒1条切粒

(B) 猪肉碎50克（我用200克，因为儿子喜欢）

(C) 水豆腐1盒

(D) 辣豆瓣酱1大匙

辣椒油2汤匙

 

做法：

1）热锅油，爆香 (A) 料 ，再加入 (B) 料炒至熟。

2）之后先加入 (D) 料，加200 ml 清水炒均匀。

3）最后才把切块的豆腐加入，略炒2分钟熟了即可，撒上青葱或香菜。

这是我简单的做法而已 XDDDDD

腐竹豆油肉~

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材料：

三层肉1条（切块）

腐竹3条（泡水至软切段）

鸡蛋4粒（煮熟去壳）

火蒜4大粒

八角4粒

桂皮1或2支。

调味料：

耗油1茶匙

老抽1汤匙

五香粉少许

生抽（分量依各人咸度口味。）

做法：

1。将三层肉切块后倒入热水锅内烫一烫。

2。接着将烫好的三层肉和所有的材料，调味料和清水放入锅

内（除了腐竹）以大火煮滚，再转小火焖煮至肉软才将腐竹倒

入在焖至软即可。（如间中水量不够可再添加些水）。

特别鸣谢 ~ Bee Bee Khor

巫巫查查～Bubu Cha Cha

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巫巫查查～

材料A:

500g蕃薯去皮切小块，

500g芋头去皮切小块。

材料B:

1500ML椰浆，

250g糖，

5片香蘭叶打结，

1/2小匙盐。

彩色QQ 丸：

150g薯粉，

1/8小匙盐，

50ML滚水，

少许红和绿色素。

做法：

1,将A料放在蒸盘中，用大火蒸20分钟至软。

2,彩色QQ 丸 ：将木薯粉和盐放在大碗中，到入滚水搅拌均匀，盖上静放15分钟，再搓揉成不黏手的面团，（如果粘手就加粉到不粘手为止）分成2份，1份加入红色素，1份加入绿色素，揉成扁长条状，切成方块状。

（要搓均匀哦，这是还没搓好就先拍照了说，哈哈 ^+++^)

3,煮滚半锅水，放入薯粉块，煮至浮起，捞起放入冰水中，捞起沥干。

4,将B料放入锅中，搅煮至滚，加入A和彩色QQ 丸拌匀，试味即可享用～

特别鸣谢~ Penny Chai 分享食谱