豆鼔陈皮焖鸡

晚餐-豆鼓陈皮焖鸡
材料:
3片去骨鸡腿
1大匙豆鼓
2片陈皮
1条辣椒
4片姜
1小匙蒜茸
1大匙绍兴酒
200毫升清水
调味料:
1/2大匙酱油
1小匙糖
少许胡椒粉
少许鸡精粉
做法:
1)陈皮用清水泡软,取出,沥干水份后切丝。
2)热锅加入蒜茸和姜片爆香,拌入鸡肉,豆鼓和陈皮丝,快速炒至肉转色。
3)加入清水煮沸,加入调味料拌匀,盖上,改用中火焖到熟及收汁。
4)加入辣椒煮一会,撒下绍兴酒即可。

镜面巧克力蛋糕Chocolate Velvet Cake

Ingredient:
Butter 125g
Brown sugar 200g
Icing sugar 50g
Eggs 3 nos
Cake flour 300g
Cocoa powder 35g
Soda 1 tsp
Whipping cream 160g
Water 140g
Baking powder 1 tsp
Ganache:
Whipping cream 220g
Dark Chocolate 200g
Butter 20g
Method:
1)在7寸圆模里铺纸及搽油,以170度预热烘炉。
2)将牛油,糖粉和黄糖搅打至松发,逐渐加入蛋拌匀,一次一粒。
3)以慢度加入过筛的粉类和可可粉,拌匀。

4) 再加入水和鲜奶油。

5)将3倒入1及烘40分钟,取出待凉横切三片。
6)将一片蛋糕搽上巧克力馅料,再叠上一层涂满馅料,最后把整粒蛋糕淋成镜面。
7)花纹用50克白巧克力隔水
炖溶加入1茶匙白油放入挤花袋,弄出自己喜欢的花纹。

亚参酱焖鸡Simmered Chicken With Tamarind Sauce

材料A:
400克鸡腿肉(剁块)
1条红辣椒(切圈)
1粒洋葱(切角)
80克蕃茄(切角)
材料B:
30克亚参膏,300毫升清水
材料C:
3粒红葱仔,2粒蒜瓣
4条辣椒干(清水泡软)
2条红辣椒
调味料:
1小匙盐,1 1/2大匙糖,1小匙黑酱油
做法:
1)将材料c用搅拌机捣烂或至细滑,倒出备用。
2)将材料B混合成亚参汁,待用。
3)锅里热油,放入已捣烂之材料C以慢火炒香,加入洋葱和鸡肉翻炒片刻至鸡肉转色。
4)加入亚参汁,调味料,红辣椒,蕃茄同煮沸,盖上。改用慢火焖至鸡肉熟透及收汁。

风流天子

自从中秋后就变得懒懒的，也是在追戏。所以啊，烤箱也随着偷懒，嘻嘻。晚餐也来个简单却又不失礼好吃的风流天子。名字好听吧，哈哈。名字和食谱取自网络。很适合忙碌的妈妈们~^______^

風流天子
雞腿2副切塊

 臘腸1條切粗片

 鹹魚50克 
調味料:

 花雕酒2大匙

 鹽1/4小匙

 1大匙蠔油

 1/2大匙生抽

 1大匙粟粉
3大匙水
薑切絲 青蔥切絲適量

1) 全部材料跟調味料腌30分鐘
2) 煮滾蒸爐水 放入肌肉塊大火蒸20分鐘至熟，上桌放上薑絲跟青蔥絲

苏州月饼

水皮:
300克水仙粉(特幼面粉)
80克 糖粉
100克 白油
1tsp 白醋
少许幼盐
110克清水
油皮:
160克水仙粉
100克白油
做法:
1)将油皮料拌匀成团。休面20分钟。
2)将水皮料拌匀成团。休面20分钟。
3)水皮和油皮各分成相等的份。厚薄适中,大约12份。
4)把1份油皮团包在1份水皮团里,压扁,卷起再压扁就成了饼皮。
5)把1份馅料(50克)包进饼皮里,压成扁圆形。点上红点。
6)180度烘25分钟。

风吹饼/Hong Choi Pia

皮料:
面粉 150克
白油 50克
幼糖 1/2 汤匙
麦芽糖 1/2匙
温水 50克
做法:
1)将以上材料搅拌至光滑,休息20分钟。
馅料:
赤糖 80克
熟面粉 (炒到轻)75克
糕粉 38克
葱油 1 1/2 汤匙
桔饼 (打碎)35克
麦芽糖 1/2 汤匙
烘香芝麻(黑,或白或黑白参,随各人喜欢)50克
热水 50克
做法:
1)将馅料参匀,拌成团,分成小团搓圆,用饼皮包入。皮28克,料38克,10份。
2)擀薄成圆形,煎熟。

香辣虾米公仔饼

月饼赶完了,终于可以做自己爱吃的了,于是就来搞这个香辣虾米公仔饼。真的好好吃^___^感谢原食谱来自GK Tan老师♥
材料A:
香茅 60克
辣椒干 5条
小葱头 130克
黄姜 1小块
虾米 80克
材料B:
盐 1茶匙
糖 2汤匙
干椰丝 100克
黄姜粉 少许
材料C:
糕粉 2-3大匙
做法:
1)将 A料搅烂,用3大匙油以慢火炒香后加入B料炒至香至干,加入C料,待冷。
2)皮是采用一般传统月饼的做法。

http://chloechia916.blogspot.com/2013/08/blog-post_19.html
3)我用馅料15克,皮25克。(供参考)

三层芝士蛋糕Three Layer Cheese Cake

老爸的生日蛋糕我用了3层芝士做蛋糕体^^

食谱:

饼干底:
牛油 80克
消化饼 180克
蛋糕体:
忌廉芝士 500克
鸡蛋 3粒
糖粉(筛过) 100克
鲜奶油(打发) 220克
柠檬汁 1大匙
白巧克力 (炖溶)100克
低筋面粉 30克
可可粉 1大匙
做法:
1)将饼干底部材料搅拌均匀,压入脱底模,冷藏至结实。(8或9寸模)。
2)芝士加糖打至幼滑,加入蛋,柠檬汁,白巧克力,低粉和打发的鲜奶油,拌均匀。
3)分成2份,1份加入可可粉,先倒1层用150度30分钟蒸烘法到表层凝固。再倒入原味150度45分钟 。

制做白豆沙馅的过程与食谱

绿豆辫 600克

白糖 450克

食油 380克

麦牙糖 150克

奶粉 50克

水 适量

做法：

1) 准备用料

2) 把绿豆辫浸4个小时后蒸熟，30分钟。

3）放入果汁机（加点水）打至幼滑。

4）热锅，将糖，油，打滑好的绿豆辫倒入锅中加热至糖溶化，油和糖不可一次倒完。分3次交替。

5）不断翻炒以收干水分。

6）炒至较干，加入麦芽糖。

7）继续炒干，加入奶粉。

8）翻炒均匀，继续炒干，直到豆沙馅离锅即可。

9）将炒好的白豆沙馅装入碗中，待用。