台湾风梨酥

台湾风梨酥

黄梨馅：

黄梨 1kg 去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水）
糖 150g
麦芽糖 1大匙
桂皮 1支
柠檬汁 1大匙

全部放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干就可以了！

皮材料：

材料A：
牛油 210g
糖粉 100g
面粉 300g
奶粉 15g
发粉 1/2小匙
鸡蛋 1粒

搽皮液；蛋黄1粒。

做法：
1）将牛油和糖粉打发，然后将鸡蛋放入。
2）面粉/奶粉/发粉过筛然后放入混合。
3）用保鲜纸包着然后放入冰箱下格至少1小时。
4）黄梨馅20g，饼皮30g然后按入四方模。
5）上下火180度烘25至30分钟至熟，取出待凉收好。