分蛋斑马牛油蛋糕

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分蛋斑马牛油蛋糕by Soh Pin Tee7寸模）（不油不腻）
蛋白4个（冰的）
幼糖40g(喜欢甜，可以用60g）
塔粉1/4tsp
(打至硬性发泡)

牛油120g(我用金桶牛油)
幼糖30g
蛋黄4个
鲜奶70g
自发粉160g（粉类都要过筛）
溶化烹饪巧克力块60g(预先隔水溶化）（我是用巧克力粉2tbsp加少少热水拌成糊状）

做法：牛油和糖打至颜色浅色乳白，逐个加入蛋黄打均，倒入鲜奶拌均。蛋黄糊先加入一半的的粉类拌均，打散蛋白，加入塔粉打均，糖分3次加入蛋白打至硬性发泡，蛋白硬性发泡，才加入部分蛋白拌均，再加入剩下的蛋白拌均匀后，面糊分成2份，留一份原味，另一份加入巧克力糊拌均（预先把2tbsp巧克力粉+少许热水拌成糊状），用2支同样大小的汤匙，一匙白，一匙巧克力面糊，往烤模的中间放完面糊为止（别管它的中心会跑歪，也不能去调动它），在桌面很轻的，轻敲2下，中层上下火160度，40-45分钟，出炉倒扣至凉。