流沙包

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LED Scroller Generator

食谱来自Samantha Ting老师
材料A：
牛油 200g
幼糖 85g
淡奶 100g
蛋黄粉 60g
马铃薯粉 15g
粟粉 15g
芝士粉 15g
咸蛋黄 10粒（蒸熟压烂）

材料B：
包粉 300g
幼糖 70g
即溶酵母 4g
水 150ml（慢慢下，如果够了，可以不用放完）
白油 1tbs

做法：
1。把所有材料A搅拌均匀，放入锅里大火蒸3分钟，取出。会看到一层油浮在上面，这时要快速搅拌均匀，直到不要有油浮在上面。再蒸2分钟，取出再搅拌均匀。然后用搅拌机把馅料搅磨成光滑的蛋黄糊，放进冰箱冰格稍微冷冻，会比较好包。流沙馅就完成了。（这个步骤很重要，成或败就看这一个环节了，千万不能蒸超时，不然再怎么搅拌都不会成糊状了。如果不幸的失败了，可以再加淡奶继续搅拌成糊状，但是咸蛋的香味就会被奶香取代了。

2。把所有材料B搅拌均匀成一光滑面团，待发酵，约30-45分钟，分割成20等份。（每份大约30g）。这时可以取出冰箱里的流沙馅，把面团擀平，用汤匙挖出馅料，包好放在纸上。大火蒸3 - 4分钟。就好了。

** 流沙包的主角是它的馅料，包的部份如果大家有更好的食谱，是可以换的。
** 要流沙留的美，蒸包子不要超过四分钟。