潮洲蒸富贵鱼

潮洲蒸富贵鱼
材料A：
油 1大匙
蒜茸 1 大匙
冬菇，切丝 3朵
姜丝 1大匙
日本豆腐 2条（炸好）
蕃茄 2粒
咸菜，洗净，浸泡，切丝 100g
红辣椒，切丝 1条
水酸梅 2粒
材料B：
富贵鱼，约800g 1条
芋丝 1包
调味料：
盐 1/2 小匙
生抽 1大匙
糖 2小匙
水 8大匙
鱼露 1/2大匙
绍兴酒 1大匙
胡椒粉 少许
鸡晶粉 少许
做法：
1．烧热1大匙油，爆香蒜茸，盛起，待用。
2．鱼洗净，用刀在鱼肚破开摆上盘，鱼背朝上。
3. 淋上煮好的(1) 料。再加入姜丝、冬菇丝，咸菜，红辣椒丝，水酸梅和调味料一起加入。
4. 再把番茄和芋丝放进盘，随各人喜好摆。
5．煮滚水，放入鱼大火蒸约15分钟，取出趁热享用。喜欢的话可以加些芹菜配搭。