甜甜圈~

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甜甜圈~ 

食谱如下：前一天先弄冷藏液种（OVERNIGHT SPONGE N DOUGH)

高筋面粉 300克冷水 300克 （我没有放到完，大概放270克）酵母 1克


做法：全部搅拌成一粒软面团，发酵1小时，冷藏冰厨下面至少15小时以上，用不完可以收至少2 - 4天。

##这面团会湿湿黏黏的。。。

主面团：

材料A: 高筋面粉 300克幼糖 30克盐 3克奶粉 8克酵母 7克

材料B：鸡蛋 40克冷水 90克（如果面团太干，一次加1汤匙，最多3汤匙）

材料C:冷藏液种 130克

材料D：牛油或马芝淋 40克

。

如果你是用面包机来搅拌面团和发酵就依你的面包机的程序去弄。

**如果是用搅拌机就根据以下
做法：
 1. 将材料A放入搅拌碗里，顺着放入材料B，然后搅拌至全部材料混合。 
2.然后，加入分次加入冷藏液种，继续搅变成一粒面团。

3.再把材料D放入一起搅拌至面团变成光滑及有弹性，而且轻轻拉开面团会有一层薄膜就可以了。
 4.第一次发酵是 45分钟。

5. 然后切出你要的重量，如果要弄多拿就直接用多拿模子印出，然后休息15分钟。不要排太密，等下全部粘着就惨了。。。如要做其它馅料面包，那切出需要的重量后，搓圆，休息15分钟了才来包馅。
 6.一切完毕后就进行第二次发酵，发酵大约45 - 60分钟。多拿是用中小火去炸至金黄色即可， 要轻轻的把面团拿起。

注意：要把多拿裹上幼糖要趁热弄。。。其它馅料可以等它冷了才放。这多拿很好吃的，软软绵绵的。。。。

提示：要面团发酵，可以利用烤箱，把面图放入，烤箱不要开电，可是里面放一碗开水，利用开水的蒸汽来让酵母工作。放入烤箱前，可以喷点水在面团上！