北海道戚风杯子蛋糕

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北海道戚风杯子蛋糕 Hokaido Chiffon Cupcakes

分量： 12个杯子

蛋糕体：

蛋 4个、幼糖 50g + 30g、特幼粉 35g、橄榄油 30g、鲜奶 30g。

1. 先把蛋黄蛋白分开备用。特幼粉过筛两次备用。

2. 蛋黄加入30g幼糖搅拌均匀后，加入橄榄油拌匀。

3. 再加入鲜奶仔细拌匀后，筛入特幼粉，仔细拌匀。

4. 蛋白加入一点点盐后，打出粗泡，分开三次加入50g的幼糖，打至湿性发泡。

5. 先用1/3份的蛋白霜轻轻拌入蛋黄糊，再把面糊倒回蛋白霜里，仔细轻轻的切拌均匀。

6. 均匀的把面糊分入杯子里，送入已预热的烤箱。170度C，25-28分钟。

馅料：

即用蛋黄粉 200g + 水 600ml，仔细混合均匀即可装入裱花袋。

（根据各别即用蛋黄粉的指示。）

装饰：

1. 杯子蛋糕出炉待凉后，用圆形花嘴把馅料挤入蛋糕体内。

2. 排上新鲜的红草莓，再筛上糖份，即可。

3. 蛋糕收在冰箱内冷藏。