巧克力慕思蛋糕

〜准备一个7寸圆形巧克力海绵蛋糕，横切开两片，修掉蛋糕边。

巧克力慕思馅
材料：
黑巧克力 120g
牛奶 180g
蛋黄 2个
奶油奶酪 50g
细糖 25g
动物性鲜奶油 150g
鱼胶粉 5g
冷水 16g

表面装饰：
可可粉 适量

做法：
1）将奶油奶酪隔水加热软化，加入牛奶与细糖，搅拌至顺滑。
2）加入黑巧克力煮至巧克力完全融化。
3）将蛋黄打发至颜色变浅，加入2里搅匀。
4）鱼胶粉加入冷水隔水煮溶，加入3里拌匀。放入冰箱冷却成浓稠状态，备用。
5）动物性鲜奶油打发至有纹路的状态。加入4里拌匀，既成巧克力慕思馅。
6）将一片蛋糕放入7寸圆模里，倒入一半的慕思馅，抹平。盖上第二片蛋糕，然后倒入剩余的慕思馅，抹平表面。放入冰箱冷藏四个小时后取出，洒一层可可粉在上面，脱模即可。