♥浓郁巧克力北海道蛋糕 ♥

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蛋白部分：

4粒蛋白，60g幼糖，适量塔塔粉（蛋白新鲜可以免除）
蛋黄糊部分：
4粒蛋黄，30g巧克力牛奶，22g粟米油，10g无糖可可粉，60g粘米粉或者低筋面粉

巧克力内陷部分：

200g植物性鲜奶油，20g无糖可可粉，30g巧克力牛奶

做法：

1.用手打蛋器把蛋黄打散，依次序加入粟米油，巧克力牛奶，每一次加入一种食材都要充分拌均匀，最后加入已过筛的粉（可可粉+低粉/粘米粉），备用

2.蛋白倒入干净无油无蛋黄无水分的钢盆内，用电动打蛋器打加入适量塔塔粉打出粗泡之后在开始分3次加入糖，打到干性发泡（拿起打蛋器有小小的弯弯）

3.蛋白分3次拌入蛋黄糊用海底捞月的方式拌（刮翻切）

4.预热烤箱，准备9个四方纸杯，把蛋糊放进挤花袋，用最大洞口的花嘴，把蛋糊挤进纸杯内，○8分满就可以~

5.用以下的温度时间来烤包你的杯子蛋糕圆鼓鼓不会回缩（100度〜10分钟，130〜20分钟，150〜15分钟)。

6.出炉待冷~

内陷做法：

1.奶油加入可可粉打发，分两部分出来，○1挤花-少，○2内陷-多
2.内陷部分，取一点点加入巧克力牛奶拌均匀，再加入其余的拌均匀，挤入蛋糕体
3.挤花部分，放入挤花袋用你喜欢的花嘴挤出你喜欢的造型，冷藏即可~^+++^

特别鸣谢~ Ivy Yan-Chong , Stefanie Ding , Nico Chew 提供食谱分享