薄荷巧克力小蛋糕Mint Chocolate Cupcakes

下午茶,薄荷巧克力小蛋糕
Mint Chocolate Cupcakes
材料:
A.牛油125克
   糖粉80克
   蛋2粒(打散)
B.普通面粉180克
  发粉1茶匙
  奶粉1汤匙
  薄荷香精 1茶匙
C.巧克力粒50克
D.巧克力粒少许
做法:
1)将(A)料的牛油及糖粉打至幼滑,慢慢搅入蛋液后,加入(B)料拌匀。
2)加入(C)料拌匀,舀入纸杯至8分满,撒上(D)料。
3)将(2)排在烘盘,放入预热烤炉,以150度烘15至20分钟即可。

Mini Iced Parfait Cake

Mini Iced Parfait Cake

先准备海绵蛋糕以容器的大小来切出块状
材料A:
蛋白3粒

幼糖35g

材料B:

蛋黄3粒

糖粉50g

Vanila香精一茶匙

材料C:

动物性鲜奶油（Dairy Whipping Cream）400ml

材料D:

鱼胶粉（Gelatin-吉利丁）8g

清水 50ml

材料E:

火龙果（红肉）大约半粒

做法：
1) 蛋白打起泡后慢加入幼糖打至中性。

2) 蛋黄，糖粉与香精打至均匀与（1）混合。

3) 打发动物性鲜奶油再混合（2）。

4) 鱼胶粉与清水先拌均匀隔水煮溶再混合进（3）分为两部分。

5) 火龙果肉用果汁机搅碎添加入其中一部分拌均匀；另一部分保留原味。

6) 先铺上海绵蛋糕再倒入半杯原味的份量放入冰箱冷藏大概20分钟（以个人冰箱的冷冻度不

同，只能大概）

7) 然后取出再倒上另一份火龙果口味再放进冰箱冷藏20分钟即可。

~蜂巢蛋糕~ Honey Comb Cake / Hong Kong Cake

~蜂巢蛋糕~

材料：

170克白糖

160毫升清水

50克牛油

120克普通面粉

半茶匙发粉

4粒 A 蛋 （打散）

110克炼奶

做法：

1。白糖放在一个小锅内煮至褐色倒进水煮溶变成焦糖浆。

2。乘热放入牛油搅溶后加炼奶拌匀。

3。加入过筛的粉类拌匀，少量少量地放。

4。最后加入打散的蛋液。

 5。把面糊倒入一个已抹上牛油的6“ 模。 

 6。静置1个小时。

7。水滚后，模盖上锡纸（防止水滴在蛋糕上），以大火蒸45分钟。

/ 如果要用烤的就以预热烤箱190度在底层烤大约60分钟或至熟 。

Happy Baking ^+++++^

蜂窝饼

材料：

粘米粉 290g

面粉 50g

白糖170g

一粒鸡蛋

santan椰浆400ml

水150m

l盐 半茶匙

做法：

（1）将全部材料混合均匀，过筛。待用

（2）将模浸在滚油里一下子后，沾上（1），再浸入七分热的油中炸至金黄色。

(3) 捞起，放在吸油纸上吸干油份。

鸡蛋糕 Kuih Bahulu

鸡蛋糕 Kuih Bahulu

材料 ：

5粒蛋

150克幼糖

150克面粉

半茶匙发粉

30克玉米油

做法：
1）把面粉倒入锅炒，用小火翻炒20分钟至面粉轻。
2）待面粉冷却后，加入发粉混合均匀，过筛备用。
3）蛋和糖打发，蛋糊滴落却不马上消失的状态。
4）分次加入粉拌均（拿少许面糊出来加入玉米油拌一拌，再倒回面糊里，全部一起拌均匀）

预热烤模：
不粘模的方法，预热烤炉200度，放进空烤模烘30分钟，取出涂上食油再烘10分钟，取出，用厨房纸巾沾吸掉油分，涂上牛油，勺入面糊。中上层200度(55lt)烘至上色，从开始到做完，不用搅拌面糊，沉底的深色部分不要。一次别做太多粒蛋，除非烤炉够大，烘的速度快，因为面糊静置久了，烘出来的鸡蛋糕是硬的。
（Sally Lim 建议加一汤匙的食油在面糊里拌均，能达到外脆内软的效果\(^o^)/~）

特别鸣谢~ Soh Pin Tee 的分享食谱 ^+++^

Kuching Laksa 古晋叻沙

Kuching Laksa 古晋叻沙

 儿子吵了我好几天叫我煮叻沙给他们吃。。。今天难得心血来潮就来为大家介绍这个很好吃，又很出名的古晋叻沙。。。你们一定觉得奇怪，为什么我不叫它做砂劳越叻沙 (Sarawak Laksa) 呢？因为口感是完全不一样的 。。。常常大家可以在酒店，其他地方，或是买泡面包装的砂劳越叻沙。。但是要吃到真正好吃又超赞的叻沙只有古晋人有这口福了 ^___^  古晋人也不会带外来的游客朋友去吃砂劳越叻沙的 XDDDDD 

我家是与小贩档位打交道的 （生意来往），所以啊有感情较好的档主肯偷偷给些秘方我，今天来大显身手~~~哇哈哈 XDDDDD

 

准备材料 ：

叻沙料（双燕牌或飞鹰牌）1包 300克 （5人份）

米粉半包 （江门排粉）- 可以5个人吃

豆芽 1块钱

鸡蛋5粒打散，煎好，切丝

鸡胸肉300 克，水煮熟后，拔丝 （水不要倒掉）

大虾 500克

香菜适量

1粒椰的浆

               








做法 ：
1）先将300克叻沙料放入1公升的鸡汤中（再加猪骨，虾头壳，元荽籽）煮半个小时。

2）然后将它用咖啡袋过滤。

3）滤清后加上1粒椰的浆

4）再加入少许味精，盐或虾油或少许辣椒油给爱吃辣的人

5）米粉用滚水烫之，豆芽多少任意加减，也用滚水稍烫一下，加入鸡蛋丝，鸡肉丝，虾，放多放少随各人喜欢，最后淋上叻沙汤即可。

6）准备芭拉煎( Balacan ), 挤上酸吉做配料简直是一级棒 ^^

巧克力慕思蛋糕

〜准备一个7寸圆形巧克力海绵蛋糕，横切开两片，修掉蛋糕边。

巧克力慕思馅
材料：
黑巧克力 120g
牛奶 180g
蛋黄 2个
奶油奶酪 50g
细糖 25g
动物性鲜奶油 150g
鱼胶粉 5g
冷水 16g

表面装饰：
可可粉 适量

做法：
1）将奶油奶酪隔水加热软化，加入牛奶与细糖，搅拌至顺滑。
2）加入黑巧克力煮至巧克力完全融化。
3）将蛋黄打发至颜色变浅，加入2里搅匀。
4）鱼胶粉加入冷水隔水煮溶，加入3里拌匀。放入冰箱冷却成浓稠状态，备用。
5）动物性鲜奶油打发至有纹路的状态。加入4里拌匀，既成巧克力慕思馅。
6）将一片蛋糕放入7寸圆模里，倒入一半的慕思馅，抹平。盖上第二片蛋糕，然后倒入剩余的慕思馅，抹平表面。放入冰箱冷藏四个小时后取出，洒一层可可粉在上面，脱模即可。