上海月饼~Shang Hai mooncake

上海月饼~Shang Hai mooncake (食谱是BW姐妹的分享）

pastry dough:面团：
300g Top Flour/cake flour，低筋面粉
60g Milk powder，奶粉
30g icing sugar，糖份
1/4 tsp salt ( omit this if you using salted butter) ，盐（如果用有盐牛油就不需要加）
227g SCS butter，牛油
30g egg yolk，蛋黄

Filling : 馅料：
630g lotuspaste，莲蓉馅
7 pcs salted egg yolk，7粒熟咸蛋黄

Method: 做法：
45g sugarfree lotus paste + half egg yolk pastry 。把馅料分成45g一份 + 半粒熟的咸蛋黄搓圆。
dough : 50g each
皮料：每份50g

* this portion I can made 13-14 shanghai mooncake .
*这个份量可以做出13-14粒上海月饼。

做法是：Method：

1）把牛油和糖分放到容器内，以木搅/打蛋器搅均至滑/颜色变浅，加入蛋黄液继续搅均，最后加入已过筛的低粉和奶粉，搅均成面团。
1.）Beat butter & icing sugar till creamy, add in egg yolk mix well. Last add in all dry indredients and combine to a dough.

2）把低糖莲蓉分成每个40g，面团每个50g，备用。
2.) Divide lotus paste to 40g eadh.

3）先逐一把咸蛋黄包入已分割的莲蓉中，搓圆后再用面皮包上，搓圆（微椭圆）即可。底部可用蛋糕纸垫着。
3.) Wrap salted egg yolk with lotus paste. Wrap fillings with pasrty. Roll into balls. Arrange in a baking tray.

4）摆在烤盘上，最后涂上蛋黄液。黏上谢黑芝麻。
4.) Brush th top woth beaten egg yolk and place some black sesame seeds.

5.）放入预热烤箱，以180-190度烤20-25分钟至金黄色即可。（温度是供参考）
5.) Bake in preheated oven at 180-190C for 20-25 minutes until goloden brown.