古早味开运发糕

好怀念小时候常吃的又香又软的发糕，现在的发糕都找不回那种味道了。。有些只是拿来拜拜而不能吃的。要买到古早味的发糕真的少之又少。。。妈妈和家婆都很爱吃发糕，很幸运的，我看到了 Coco Kong 老师的食谱，一向很懒得等作品发酵的我尽然卯起来动手做。。。哈哈，等了发糕36小时的发酵。。。终于让我成功做成了古早味的发糕。。。吃在口里真的又香又软。。。。还有种。。。。说不出的感动。。。呵呵 ^+++^

材料 (A) :

冷白饭 140克

甜酒饼 1茶匙 （磨成粉）

材料 (B) :

粘米粉 250克

细砂糖 150克

清水280毫升

材料 (C) :

Eno 果子盐1包，红色素少许

做法：

1）把材料 (A) 磨成粉的甜酒饼放入冷白饭内，搅拌均匀。待发酵24小时。

2）把（1）倒入材料 （B）内，搅拌均匀，待发酵12小时。

3）蒸锅水煮滚，把发酵好的（2）过滤，把色素加入，把材料（C）倒入过滤好的粉浆，搅拌均匀。

4）倒入纸杯至9分满，蒸15分钟即可。

甜酒饼图~

Mango Mousse Cake~ 芒果慕士蛋糕~

准备一个9时香草海绵蛋糕，横切开3片。

（1）2粒蛋黄、50g糖

（2）2汤匙鱼胶粉、60ml水

(3) 200g芒果切丁、250g打起鲜奶油

（4）即溶Jelly粉1大匙、糖50g、350ml水、少许黄色素 ~ 煮溶（也可以在超市买包装芒果

味Jelly 粉）

做法：

将（1）放在热水上煮至浓稠。

将（2）混合，放在热水上煮至溶解，加入（1）里拌匀，待冷。

加入（3）混合搅拌均匀即可。将一片蛋糕放在蛋糕圈里，然后倒入馅料弄平，盖上另一片蛋

糕，倒入馅料弄平，再盖上第三片蛋糕，将剩余的馅料倒上弄平，放入雪柜冷藏至上面凝

固。最后倒上（4）冷藏隔夜即可。

煲仔鸡饭

今晚懒得煮晚餐,就来个简单的煲仔鸡饭
~哈哈 ^++++^

煲仔鸡饭

材料 

白米(洗净后滤干) 1cup

鸡汤 1½cup（可用清水）

鸡腿或鸡胸 2块(切块) 

2粒冬菇(泡软、切半)

青葱(切粒)

腊肠，咸鱼

鸡肉腌料

酱油 1大匙 

黑酱油 1大匙 

蚝油 1大匙 

姜汁 1大匙

绍兴酒 1大匙半 

麻油 1大匙 

胡椒粉 ¼ 小匙 

糖 1小匙

粟粉 1小匙

做法：

1. 用鸡肉腌料把鸡肉和冬

菇腌上约25分钟。

2. 把米和鸡汤（清水）倒入瓦煲内，煮至滚沸，转小火盖上煮至米饭出现许多小孔。

3. 倒入腌过的鸡肉、冬菇（和腊肠），盖紧后再以小火慢煮、直到饭及鸡肉熟透即可熄火。

4. 等10分钟让饭吸水（若有咸鱼能在这时候放入），食用之前再加入一些青葱便可。

Pineapple Nastar Rolls~黄梨卷

黄梨馅：

黄梨1粒，

去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水）

100g糖，

半支桂皮，

1小匙柠檬汁

做法：

全部放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干就可以了！可以一次过煮3粒

饼皮材料：

250g牛油、

50g糖粉

1粒蛋黄

拌打成奶油状，加入过筛的360g面粉及2大匙蛋黄粉(custard powder)，揉成团，休面30分钟。

将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。

1粒蛋，打散，抹皮用。

以160度烤10分钟，取出扫上蛋液，再放回烤箱烤10分钟。

By Kathrine Kwa

猫王磅蛋糕

材料：

鸡蛋4个、

砂糖155克、

黄油125克、

低筋面粉190克、

淡奶油140毫升、

香草精少许、

盐4克

制作过程：

1、模具涂上薄薄一层软化黄油。
 
2、黄油放置在室温中软化。

3、利用电动搅打器进行搅打至颜色变浅，顺滑。

4、鸡蛋液分15-20次倒入黄油中搅打均匀。

5、低筋面粉、盐混合过筛3次，筛入一半的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

6、滴入少许香草精拌匀。

7、再次筛入余下的粉，倒入140毫升淡奶油拌匀。

8、将面糊倒入模具中，轻磕模具。

9、烤箱无需预热，中下层、上下火、180度烘烤30分钟。

10、出炉后留在模具内30分钟，然后脱模即可。

Zebra Chiffon Cake

斑马戚风~ Zebra Chiffon Cake
8“活动模1个
材料（A）：
4粒 蛋黄
55g 幼糖
120g 低筋面粉
1/2 茶匙 发粉
1/8 茶匙 苏打粉
60g 粟米油
80g 牛奶 / 水
材料（B）：
半茶匙 Lemon paste
5g 竹炭粉
材料（C）：
4粒 蛋白
1/2 茶匙 塔塔粉
55g 幼糖
做法：
1.）把蛋黄和幼糖搅打至糖溶化。
2.）加入粟米油和牛奶拌匀。
3.）加入过筛的粉类拌匀。
4.）把（3）分成两份，一份加入lemon paste，另一份加入竹炭粉，各搅拌均匀，备用。
5.）蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢分次加入糖打至硬性发泡。
6.）把蛋白分成两份，各加入面糊中拌匀。
7.）把面糊用汤匙交替在中间倒入面糊。
8.）以160-170度烤40分钟。
9.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

天使芝士薄荷戚风蛋糕~

天使芝士薄荷戚风蛋糕~

买了个4寸的4方模还没开张，今天就来用一用这个4寸的4方戚风模，啊哈 ^++++^

材料：

A: 蛋白-3粒，塔塔粉–1/4茶匙，细糖-35克,

B: 鲜奶-55 克，奶油芝士-45克， 牛油-25克 ，薄荷香精少许。

C: 低筋粉45克, 玉米粉-15克。 

1. 将鲜奶，奶油芝士隔水煮溶，离火加入牛油拌均 ， 

2. 加入低筋粉和玉米粉拌均， 

3. 蛋白和塔塔粉打至起泡，细糖分三次加入打至湿性发泡， 

                                         

4. 取1/3蛋白霜拌入芝士面糊拌均，再将芝士面糊倒入剩余的蛋白霜 内，轻轻拌均，滴入少许

薄荷香精 。

5. 倒入4寸模具，轻敲几下震掉气泡， 

6. 预热烤箱170度， 烘30分钟，出炉后马倒扣。

Happy Baking ^___^