烧卖

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烧卖 ~

烧卖皮材料：

  馄饨皮-----大概30张 内馅

材料:
 虾仁     200g

 肉碎     400g

 蟹柳     3条

红萝卜 2寸 切碎  

调味料： 

 盐--------1小匙 

薯粉------1小匙 

鸡精------1小匙 

胡椒粉----1/4小匙 

白糖------1小匙

 麻油------1大匙

做法：

1.   新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来,洗干净抹干水分用大刀拍扁剁碎备用。

2.   红萝卜去皮切碎，备用。

3.  把肉碎，虾泥，蟹柳跟萝卜碎放在大碗中，加入调味料用筷子往同一个方向打成胶。

4.  放入冰箱 30min 备用。

5.  取一叠馄饨皮放案板上。用刀切除四个角。

6.  取一张皮放掌心上，取适量馅料放面皮上。

7.  置于左手拇指和食指间慢慢收拢。

8.  锅内水烧开，把蒸锅内大火蒸8分钟左右，热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了。**得到一位好友的温馨提示，烧卖要蒸之前快速的把烧卖泡泡水,皮就不会黄黄咯

加油 ^________^

Tuna Puff 吐拿酥

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吐拿酥制作方法
1）准备千层皮和吐拿1罐

2）罐头tuna包在里面，（一片一匙）然后对折再用叉按旁边

3）涂上蛋液就可以，撒些黑和白芝麻（依各人喜欢），以180度烤20-30分钟。（视烤箱而定，自己看着火侯，烤至金黄即可。

Bakeed egg in puff pastry酥皮烤蛋

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Bakeed egg in puff pastry酥皮烤蛋
材料：

1.鸡蛋-6个

2.酥皮（puff pastry）-6片

3.盐少许

4.虾（去壳）-6只

5.炒给的包菜-适量（我用红罗卜刨丝）

6-cheddar cheese-适量

7.胡椒粉-适量

8.青葱-适量

做法：

1.预热烤箱180。c

2.在maffin模上抹油，然后把酥皮摊成被子状。

3.蛋黄与蛋白分开尽量保着蛋黄不要破，待用。

4.把蛋白倒入酥皮杯子里，然后加入虾，包菜青葱，盐，胡椒粉，cheese和葱粒。

5.最后才加上蛋黄

6.放入预热的烤箱内，烤20分钟即可。

ps：蛋尽量用c蛋

分蛋斑马牛油蛋糕

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分蛋斑马牛油蛋糕by Soh Pin Tee7寸模）（不油不腻）
蛋白4个（冰的）
幼糖40g(喜欢甜，可以用60g）
塔粉1/4tsp
(打至硬性发泡)

牛油120g(我用金桶牛油)
幼糖30g
蛋黄4个
鲜奶70g
自发粉160g（粉类都要过筛）
溶化烹饪巧克力块60g(预先隔水溶化）（我是用巧克力粉2tbsp加少少热水拌成糊状）

做法：牛油和糖打至颜色浅色乳白，逐个加入蛋黄打均，倒入鲜奶拌均。蛋黄糊先加入一半的的粉类拌均，打散蛋白，加入塔粉打均，糖分3次加入蛋白打至硬性发泡，蛋白硬性发泡，才加入部分蛋白拌均，再加入剩下的蛋白拌均匀后，面糊分成2份，留一份原味，另一份加入巧克力糊拌均（预先把2tbsp巧克力粉+少许热水拌成糊状），用2支同样大小的汤匙，一匙白，一匙巧克力面糊，往烤模的中间放完面糊为止（别管它的中心会跑歪，也不能去调动它），在桌面很轻的，轻敲2下，中层上下火160度，40-45分钟，出炉倒扣至凉。

芋头糕（语厨房）

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材料A：
水1200克
粘米粉300克
薯粉80克
芋头600克切小块
调味料：
盐适量
五香粉
胡椒粉少许
上层料：
虾米炸香（依各人喜欢）
红葱仔炸香（6粒）
蒜米（6粒）
青葱（切粒）
辣椒
菜葡碎 250克/大头菜也可

做法：
水,粘米粉和薯粉均匀过筛加调味料,芋头炒香加入材料A炒至成团,放入搽了油的摸弄平蒸30分钟,冷后放上层的料即可享用 ^^

蒸苏打饼蛋糕

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蒸苏打饼蛋糕

 感谢 step wong 老师的食谱

材料： 

6粒 A蛋250g
牛油200g
幼糖300g
苏打饼（打碎成粉）（我用兵乓牌苏打饼）
20g 可可粉/ Milo（会更香）

做法：

1.）将牛油和糖打至松发。

2.）遂粒加入蛋打匀，加入苏打饼碎拌匀。

3.）把面糊分成3份，其中一份加入可可粉搅拌均匀备用。

4.）把一份原味的面糊倒入已铺上油纸的 7"四方模 / 8"圆模里抹平，一层一层蒸，每层需要大火蒸10-15分钟。(一层熟了，才蒸下一层)，第二层是可可味道，最后一层是原味。

5.）倒入最后一层面糊后用大火再蒸25-30分钟或至蛋糕完全熟透，即可取出，待凉，切块享用。

流沙包

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食谱来自Samantha Ting老师
材料A：
牛油 200g
幼糖 85g
淡奶 100g
蛋黄粉 60g
马铃薯粉 15g
粟粉 15g
芝士粉 15g
咸蛋黄 10粒（蒸熟压烂）

材料B：
包粉 300g
幼糖 70g
即溶酵母 4g
水 150ml（慢慢下，如果够了，可以不用放完）
白油 1tbs

做法：
1。把所有材料A搅拌均匀，放入锅里大火蒸3分钟，取出。会看到一层油浮在上面，这时要快速搅拌均匀，直到不要有油浮在上面。再蒸2分钟，取出再搅拌均匀。然后用搅拌机把馅料搅磨成光滑的蛋黄糊，放进冰箱冰格稍微冷冻，会比较好包。流沙馅就完成了。（这个步骤很重要，成或败就看这一个环节了，千万不能蒸超时，不然再怎么搅拌都不会成糊状了。如果不幸的失败了，可以再加淡奶继续搅拌成糊状，但是咸蛋的香味就会被奶香取代了。

2。把所有材料B搅拌均匀成一光滑面团，待发酵，约30-45分钟，分割成20等份。（每份大约30g）。这时可以取出冰箱里的流沙馅，把面团擀平，用汤匙挖出馅料，包好放在纸上。大火蒸3 - 4分钟。就好了。

** 流沙包的主角是它的馅料，包的部份如果大家有更好的食谱，是可以换的。
** 要流沙留的美，蒸包子不要超过四分钟。