午餐肉梳打饼千层糕

预备材料：

梳打饼 1包

午餐肉 1罐

鸡蛋 4 粒

淡奶半罐

大葱 3粒

牛油 150克

咖哩 1大匙

酱油少许

味精少许

做法：

1) 午餐肉和洋葱切丁。

2）加入牛油。炒香午餐肉和大葱，放入少许咖哩粉，酱油和味精。

3）淡奶和鸡蛋加一点盐调味拌匀，把梳打饼放入浸泡着。

4）将模预先涂油，底层铺满梳打饼，再铺上炒好的馅料。

5）重复以上动作直到材料用完。慢慢倒完液料后才放进热锅里蒸30分钟，取出待凉切块。

Butter Cake 牛油蛋糕

牛油蛋糕（食谱来自Bebie Hoong）
A）牛油 250g+幼糖 80g
B）蛋黄 4个，淡奶 1汤匙，香草香精 1茶匙，自发面粉 200g+发粉 1茶匙（筛过备用）
C）蛋白 4个+幼糖 80g

做法：
1）将C打至硬性，备用。
2）将A打至松软，再逐一加入蛋黄。过后再加入淡奶和香草香精。（我是将蛋黄+淡奶+香草香精混合一起后分两次加入）
3）搅拌均匀后再加入筛过的粉类。
4）然后取一点蛋白霜加入面糊里拌匀。再将面糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀即可。（用刮刀拌匀即可）
5）把面糊倒入8寸模里，140度，烤40分钟。（温度和时间需依据个人的烤箱而做出调整）Noxxa烤箱要多加150度，20分钟
**这个食谱的糖份不会很甜，无须再减。喜欢甜一点的朋友可以加多5-10g的糖份。

烫面黑芝麻竹炭北海道戚风杯子蛋糕

                                                      材料：

A = 牛奶 90克，植物油 60克，幼糖 35克。
B = 低筋面粉 70克, 黑芝麻粉 50g，竹炭粉 1大匙，发粉1/4小匙。
C=蛋黄 5粒（A蛋）。
D= 蛋白 5粒（A蛋），幼糖 60克，塔塔粉 1/4小匙。
做法：
1.将A煮至热（不需要滚），把B材料加入拌匀，然后再加入C蛋黄，要一边搅拌一边加入，然后放一边待用。
2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡即可。
3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。
4. 把面糊舀入纸杯里，9分满就好，然后以预先预热上下火100度, 100度10 分钟/130度20 分钟/150度15 分钟/160度5 分钟（不够才加）。
5. 待凉后才挤入黑芝麻奶馅和装饰，然后冷藏才好吃的！

黑芝麻奶馅~
鲜奶油 topping cream 250g (打发至一半加入黑芝麻粉 50g）

                             预备的材料：
   

烘好的蛋糕体

搞定 ^____^

上海月饼~Shang Hai mooncake

上海月饼~Shang Hai mooncake (食谱是BW姐妹的分享）

pastry dough:面团：
300g Top Flour/cake flour，低筋面粉
60g Milk powder，奶粉
30g icing sugar，糖份
1/4 tsp salt ( omit this if you using salted butter) ，盐（如果用有盐牛油就不需要加）
227g SCS butter，牛油
30g egg yolk，蛋黄

Filling : 馅料：
630g lotuspaste，莲蓉馅
7 pcs salted egg yolk，7粒熟咸蛋黄

Method: 做法：
45g sugarfree lotus paste + half egg yolk pastry 。把馅料分成45g一份 + 半粒熟的咸蛋黄搓圆。
dough : 50g each
皮料：每份50g

* this portion I can made 13-14 shanghai mooncake .
*这个份量可以做出13-14粒上海月饼。

做法是：Method：

1）把牛油和糖分放到容器内，以木搅/打蛋器搅均至滑/颜色变浅，加入蛋黄液继续搅均，最后加入已过筛的低粉和奶粉，搅均成面团。
1.）Beat butter & icing sugar till creamy, add in egg yolk mix well. Last add in all dry indredients and combine to a dough.

2）把低糖莲蓉分成每个40g，面团每个50g，备用。
2.) Divide lotus paste to 40g eadh.

3）先逐一把咸蛋黄包入已分割的莲蓉中，搓圆后再用面皮包上，搓圆（微椭圆）即可。底部可用蛋糕纸垫着。
3.) Wrap salted egg yolk with lotus paste. Wrap fillings with pasrty. Roll into balls. Arrange in a baking tray.

4）摆在烤盘上，最后涂上蛋黄液。黏上谢黑芝麻。
4.) Brush th top woth beaten egg yolk and place some black sesame seeds.

5.）放入预热烤箱，以180-190度烤20-25分钟至金黄色即可。（温度是供参考）
5.) Bake in preheated oven at 180-190C for 20-25 minutes until goloden brown.

传统月饼

传统月饼 ~食谱取之Step Wong~

饼皮材料：

300g  低筋面粉

220g  糖浆

60g   花生油

1茶匙   碱水

(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

馅料：1200g 莲蓉馅

搽料：蛋黄 1粒 + 水 1汤匙 + 1点盐

（我的月饼模可作出145g的月饼）


做法：

1.）皮料每份45g，馅料加瓜子=100g。

2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。

3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。

4.） 放入预热的烤箱以190-200度烘10分钟。取出待冷。

5.）月饼冷后，搽上蛋液再烤10分钟至上色。

卡通造型牛油饼干

卡通造型饼干
A).牛油180克，蛋白30克，糖粉80克
.面粉180克，粘米粉80克，，粟米粉80克
做法:
将A料搅拌均匀，加入B材料拌成软团后，放入冰箱冷藏半个小时后，就可以做自己喜欢的造型了。。我是用150度烘15分钟(烘炉热度只供参考)

免烤Oreo Cheese Cake

免烤Oreo Cheese Cake7寸活底脱模饼底~

材料:

Oreo饼干200g（160做饼底，40g做装饰）

牛油100g¥我买两包137g的Oreo饼干，馅料丢掉，留下6块饼干备用，其余的用搅拌器打碎¥馅料

Cream Cheese500g

糖粉110g

Full Cream Milk100ml

Whipping Cream100ml

柠檬汁 1汤匙

Gelatine powder铁汤匙1汤匙满

做法

1。牛油隔水煮溶后加入饼干碎中拌匀，倒入盘中，用杯稍微压一压，收进冰箱备用。

2。Gelatine powder加水搅拌均匀后隔水煮溶备用。

3。Cream Cheese与糖粉一起倒入盘中，用搅拌器打至顺滑，加入融化Gelatine，加Full Cream Milk拌匀，加入Whipping Cream，用刮刀轻轻搅拌均匀。

4。加入少许柠檬汁，试一试味道，不够酸可加些。

5。把刚留下的6块饼干弄成碎块，加入拌匀。

6。拿出饼底，倒入己调好味的芝士糊进去，拍一拍盘排出气泡，用保鲜纸把膜包着，冷藏隔夜或至少6小时。

7。要吃时把余下的40g饼干碎撒在表层，就完成了。