Triple Layer Cheese Cake

材料 ：
底层材料
200g 麦片饼（磨碎)
125g牛油
馅料
550g 奶油芝士
90g 幼糖
25g 粟粉
250ml UHT鲜奶油
4 粒蛋
A：100g 烹饪巧克力（隔水炖溶，搅至幼滑），2 大匙可可粉（筛过）
B：100g 烹饪白巧克力（隔水炖溶，搅至幼滑）
C：12大匙即溶咖啡粉（与半茶匙滚水搅溶）
做法 ：
1。将牛油放入小锅以小火煮溶，加入饼干碎，压实。
2。将奶油芝士搅拌，加入幼糖拌匀，再加入粟粉拌匀至滑及浓稠后加入鲜奶油拌匀，最后加 入蛋搅匀即可，分成三等份。3。将（A）料拌入（2）的一份，倒入（1）里以蒸烘的方式，130C 烘 40 分钟。
4。将（B）料的溶解烹饪白巧克力拌入（2）的一份，倒入（3）继续以蒸烘方式烘 40 分钟。5。将（C）料拌入（2）的最后一份，倒入烘好的（4）再继续以蒸烘方式烘 45 分钟，烘好后熄掉炉火，让蛋糕留在炉里 30 分钟使之不会裂开。
6。取出蛋糕，待冷后用锡纸盖着表面，冷藏 6 小时。

自制家庭式肉干

♥ 自制家庭式肉干♥

家庭式肉干~
材料：
600g猪肉（绞碎）、
200g糖、
1汤匙鱼露、
1汤匙花雕酒、
2汤匙生抽、
1小匙麻油、
蚝油1汤匙、
半小匙五香粉、
2汤匙水
做法：
1）把全部材料混合在盆内，搅至糖溶。
2）腌至少2个小时。
3）将肉碎平铺在已涂油的盘内（约半公分厚）。
4）把盘送入烤箱内，以120度慢慢烘至半乾或置太阳下晒3至4小时至半乾。剪成6寸方块。
5）如不马上烤，可包好放入冰箱冷藏。
6）用180度烤至两面熟，或用炭 火烤至双面熟透便可

香辣虾米曲奇Dried Shrimp Cookies

材料(A):
牛油130克Butter130g
蒜茸牛油70克Garlic butter70g
糖粉90克icing sugar90g
盐1/8 茶匙salt1/8 tsp
材料(B):
蛋 (B)1 粒egg(Grade B)1pc
材料(C):
普通面粉450克plain flour450g
发粉1/4 茶匙baking powder1/4 tsp
苏打粉14 茶匙baking soda or bicarbonate of soda1/4 tspParmesan
芝士粉20克parmesan cheese powder20g
咖哩粉10克curry powder10g
虾米碎（无油炒香）50克dried shrimp(chopped.fried in an oilless wok)50g
炸葱头10克deep-fried shallot crisps10g 
做法 Method :
1。材料（A)搅拌至松发，加入材料（B)搅匀，再放入材料（C)混合成团。Cream ingredients (A) until fluffy.Add in ingredients (B) and mix well .Fold in ingredients (C) to form a dough.
2. 将（1）秤每份5克，然后搓成圆形，排在铺了蛋糕纸的烘盘上用叉压出形状，放入预热烘炉。以180℃烘10-12分钟或熟，取出待凉后，收好在不透风罐子。Divide no.(1) into small pieces of five grams each .Round them,and arrange on lined baking trays.Flatten lightly with mallet .Bake in a preheated oven at 180℃ for 10-12 minutes until well baked through.Cool well on wire racks .Transfer cooled cookies into airtight jars.

奶酥黄梨饼

~~~    奶酥黄梨饼   ~~~
材料：
有盐牛油 250g
砂糖 75g
动物性奶油 170g （ whipping cream ）
奶酪 50g (Cream Cheese)
蛋黄 3个
蛋糕粉 410g (I use All purpose flour)
粟粉 30g

蛋黄 1个 涂面 (我加了两汤匙的动物性奶油)

黄梨馅：我买现成

做法：（黄梨馅6g，饼皮12g）
1. 牛油，糖和奶酪打均匀。
2. 倒入动物性奶油，用手提式电动搅拌器打大约8-10分钟，不时用刮刀把旁边的面糊刮下
均，直到它成为奶油膏状。
3. 加入蛋黄打约1分钟。
4. 面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里，把它搅拌均匀。
5. 让面糊休息至少10分钟，然后用包月饼的方法将它包成圆球状，外层涂上蛋液。
6. 预热烤箱170度，烤20分钟。

**如果要表层金黄漂亮, 烘烤到十五分钟时, 拿出来涂上一层蛋液, 再继续烘烤~
                

Horlick Kek Lapis 好立克千层糕

材料: 
10 eggs
450g butter
150g castor sugar 
150g HK flour
200g Horlicks
175g condensed milk
2tbsp Kaya
作法：
把Butter和castor sugar,kaya打至乳白色，才慢慢把eggs一粒一粒加入打匀。
加入condensed milk拌打2 mins. 最后才加flour 和 horlick 拌匀。
分2份，其中1份加入30克可可粉。
预热烤炉，8寸方盘刷上少许牛油，再放一张baking paper。
倒入一份mixture，用上火烤250度5mins，烤至有熟了就可以。
再倒入一份mixture，用上火烤5mins。重复动作烘烤完为止。
蛋糕烤好后，要放凉后才切边。
包上保鲜纸再包锡纸放在冰格，要吃前才从冰格拿出放在冰箱。

蓝罐丹麦牛油酥饼 Kjeldsens Danish Butter Cookies

材料 ：

Lupak牛油 - 200g
蛋 -1
vanilla香精 - 1 tsp
面粉 - 310g
盐 - 一点
幼糖 - 120g

做法 ：
1） 将牛油和糖打发。
2） 加入蛋和vanilla 香精，搅拌均匀。
3） 再加入过筛面粉和盐，揉成面团。
4） 用保鲜纸包住，放入冰箱冷冻至硬 。
（比较容易定型 ）。
5） 取出，将面团擀成4-5mm 厚，用饼模印出喜欢
的模形，涂上蛋白，撒上砂糖。
6） 排在烘盘，160* C 烘 15-20 分钟至金黄。

圣诞姜饼屋

姜饼屋食谱:

(A)
800gram 普通面粉
8tsp 姜粉
4tsp 肉桂粉
1/2tsp 食盐
1/2tsp 发粉
(B)
170gram 牛油
300gram 黄糖
2 鸡蛋
1cup 糖浆(Golden Syrup)
1tbsp 清水

1. 把(A)材料全部放进一个容器里。
2. 用汤匙把材料(A)搅拌均匀。
3. 以快速拌打牛油。
4. 加入黄糖继续拌打至膨松。
5. 准备2颗鸡蛋。
6. 一次一颗，加入鸡蛋，拌打。
7. 加入糖浆,继续拌打。
8. 加入清水，搅拌均匀。
9. 加入(A), 搅拌均匀。
10. 搓揉成面团。
11. 视当时情况而定，如果太湿太粘，还可以再加入面粉，然后搓揉。
12. 包上保鲜膜，收进雪柜里。备用。

注意，
只要要提前一天或者几天或者几个小时弄好面团。
弄好的面团可以放在雪柜里，几天，才取出来制作姜饼屋或者姜饼人。
这样子效果会比较好。

预热烤箱 180℃

装饰部分:
1. 取出雪柜里的姜饼面团，擀平。
2. 用纸卡画出，自己设计你要的屋子外型和结构图。
3. 剪出每一个结构纸卡。
4. 依照你设计的屋子外型纸卡，切割出面团。玻璃窗口的部分，只需要用市售的糖果拍碎了放在缝隙里一起进烤炉即可。

烤大约 20-25分钟, 这个依照个人的烤箱而定，
要完成之前看住它，不要烤焦了或者烤不够熟。

5. 装饰门窗部分... 因为一旦建起来了之后，就很难绘画和装饰。
6. 糖果溶化之后变成的窗口。记住，不要在出炉很热的时候强硬取出，放置，待稍微冷下来了，才能完整一片取出。
7. 记住在建起来之前，画好你要的装饰。

8. 用罐头或者任何可以站立，可以顶住姜饼屋墙壁的物件，让墙壁不倒下，在整个墙角都挤满糖霜。

9. 要放置一阵子，让糖霜干透，干透之后会硬化，硬了之后就能巩固住墙壁和屋子，就可以取走罐头等物。

然后确保墙角已经建稳，就可以用糖霜粘上屋顶部分...
再撒上 Snow Powder 做出下雪的效果...
就大功告成了！
旁边可以任意摆上自己喜欢的装饰....

糖霜食谱:
50克糖粉加1汤匙清水（要多少分量就自行做多少）

装饰糖霜~

Royal Icing (皇家糖霜) 食谱:

2颗 冷蛋白 
柠檬汁 1 tbsp
糖粉 (分量不定)

***(分量也可以减半) 不过用不完的收在雪柜可以收一阵子的。

开始制作前，请确保你的盆钵是洗干净的，没有油脂，也要抹干净，没有任何水分残留。

把柠檬汁倒入冷蛋白里，
以高速拌打直到蛋白发起来，开始加入糖粉。
边打边加入糖粉，直到蛋白霜浓浓的... 越来越稠。
糖粉加入越多，糖霜就会越浓稠。
加到你觉得浓稠度足够，就停止再加。
这个时候Royal Icing就形成了。