福袋/钱袋发糕

福袋发糕
发糕(简易版)可做6粒
材料:
海绵蛋糕预拌粉 250克
清水 150克
粉红色素 1滴
做法:
1)把海绵蛋糕预拌粉和清水搅拌均匀。
2)加入红色素拌匀。
3)放入纸杯至8分满,用刀子粘点玉米油画个叉。
4)放入滚水的蒸锅蒸15分钟即可。

福袋/钱袋
材料:
白包粉 300克
白糖 70克
即溶酵母 5克
白油 25克
清水 150克
黄色素 1滴
做法:
1)把所有材料放入搅拌器打至光滑面团。休面30分钟。
2)分割成6份,每份大概110克左右。每一份排气杆平,用个杯子压在中间,然后用手指把面团往上推。
3)推到差不多3寸高把面团口粘住在杯子。用手压个凹把彩带绑在面团。
4)彩带绑的时候留个手指大的空位以方面发酵。绑死结后把杯子口朝下放,给发酵双倍大。
5)热锅水,把福袋底部放油纸,排在蒸锅里蒸20分钟。6)取出后把杯子拿出来放上发糕就可以了。

香辣咸鱼三层肉

材料:
三层肉 400克
辣椒干 4条
香茅 2条
姜 切粒 1汤匙
红葱仔 2粒
蒜米 3粒
马交咸鱼 1片 煎香
调味料 :
生抽 2汤匙
味精 1茶匙
装饰:
香菜
做法:
1)热锅水,三层肉放入滾熟捞起,水倒掉。
2)热锅油,把所有材料炒香后放入三层肉炒。
3)炒到转色后,加入煎好的咸鱼。(要把咸鱼弄碎)。
4)翻炒片刻,加入200毫升的清水,盖上中火焖15分钟就可以了。撒上香菜装饰。

Milestone营养锅-燕窝薏米腐竹糖水

燕窝薏米腐竹糖水
材料: (5人份)
燕窝 6片
冰糖 2大颗
薏米 200克
腐皮 1包
清水 2liter
班兰叶 5片
做法:
1)先把燕窝泡水3小时至软和胀。
2)洗净薏米后加入水和班兰叶煮至滾熟,(我用milestone营养锅按bean键煮到100度)。
3)取出班兰叶后放入洗净剪好的腐皮给再煮到烂。
4)加入冰糖调味。再加入燕窝按reboil键煮多1小时。
5)用勺子捞一捞,浓稠的燕窝薏米腐竹糖水即可享用。
★喜欢白果的朋友,可以加100克和薏米一起煮★

日式炼奶吐司

材料A : （20cm / 8寸戚风模型 ）
高筋面粉 200g
白糖 20g
炼奶 15g
牛奶 120g(fresh milk)
即溶酵母  3g
盐 3g
牛油 20g

涂料 ：
牛油 20g
炼奶20g

表面装饰 ：
杏仁粒
防潮糖粉

做法 ：
1.  将所有面包材料混合，（除牛油外） 搅拌至成面团。加入牛油，继续搅拌成光滑面团。(用能打面包团的mixer).

2. 将涂料的牛油隔水变软，和练乳混合均勻。

3. 发酵完成后，用桿面棍桿成长方形(大概长12寸,阔8寸)。
4)平均涂上步骤（2）的牛油练乳，橫裁切成4等份，重疊后再直切成8等份。

5) .将小面团放入已抹油的戚风模中，放置室温进行第二次发酵，变至2倍大。

6) 表面涂上蛋黄，撒上杏仁粒,(有剩的炼奶酱也可以涂下)。

7) 预热烤箱，以170度烘约30分钟。面包出炉后，即可撒上防潮糖粉。

煎班兰口味面粉糕

面粉 500克
班兰汁加清水 适量
白糖 适量(依各人口味)
鸡蛋 2粒
做法:
1)将蛋和白糖搅拌均勻。
2)把面粉筛过后和班兰汁分次加入待用。(水份的加入自行拿捏调到稀为止,这样煎出来的面粉糕就不会太硬)。
3)热平底锅加入适量的食油或牛油也可以，然后倒入面糊。
4)將锅内的面糊前后煎至微焦就可以了。

绿茶豆腐芝士蛋糕

綠茶豆腐芝士蛋糕 （6寸模）
Green Tea Beancurd Cheese Cake

饼底材料 : 消化饼 100g, 牛油 40g
豆腐芝士馅料: Cream Cheese125g, Whipping Cream120 g, 豆腐花(去水份,自制的不需加糖水了) 180 g, 糖30 g, 魚膠粉8 g, 清水48 g
綠茶芝士馅料: Cream Cheese125g, Whipping Cream70 g, 綠茶粉5 g, 糖30 g, 牛奶50 g, 魚膠粉5 g, 室溫水30 g

做法 : 饼底
1.将牛油隔水溶解
2.消化饼完全压碎,加入(1)
3.将(2)放入蛋糕模底,铺平压实,放入冰箱,备用。

做法　： 豆腐芝士馅

1. 魚胶粉加冷水拌勻后坐于热水中煮至溶化待用
2. 豆腐花用筛隔去水份备用
3. Cream Cheese加糖打至滑身
4. 把豆腐花加入芝士糊中, 再打至滑身
5. 打发起whipping cream
6. 把已溶鱼胶粉水加入豆腐芝士糊中拌勻
7. 再加入已打起的whipping cream, 以手动打蛋器拌勻, 再倒入模中, 雪藏约2小时。

做法　： 绿茶芝士馅
1. 绿茶粉+奶混合备用。
2. Whipping Cream打发备用
3. 鱼胶粉加冷水拌勻后坐于热水中煮至溶化待用
4. Cream Cheese加糖打至滑身
5. 把己混和的绿茶奶(1)加進芝士糊中拌勻
6. 再加入打发起的whipping cream拌勻
7. 最後加入鱼胶溶液拌勻, 再倒在豆腐芝士模上, 再冷藏6小時便成.
★豆腐花食谱★
豆腐花
材料：
黄豆 400克
果酸 2茶匙

做法：
黄豆浸6个小时，用果汁机把黄豆打碎，掺进少量的水，用咖啡袋挤出黄豆汁。
挤出来的黄豆浆一定要有2200毫升。
黄豆浆煮滚，关火。用90毫升的水掺进果酸搅拌均匀。
然后倒进豆浆拌匀关盖。
静置30分钟就好啦。

潮洲蒸富贵鱼

潮洲蒸富贵鱼
材料A：
油 1大匙
蒜茸 1 大匙
冬菇，切丝 3朵
姜丝 1大匙
日本豆腐 2条（炸好）
蕃茄 2粒
咸菜，洗净，浸泡，切丝 100g
红辣椒，切丝 1条
水酸梅 2粒
材料B：
富贵鱼，约800g 1条
芋丝 1包
调味料：
盐 1/2 小匙
生抽 1大匙
糖 2小匙
水 8大匙
鱼露 1/2大匙
绍兴酒 1大匙
胡椒粉 少许
鸡晶粉 少许
做法：
1．烧热1大匙油，爆香蒜茸，盛起，待用。
2．鱼洗净，用刀在鱼肚破开摆上盘，鱼背朝上。
3. 淋上煮好的(1) 料。再加入姜丝、冬菇丝，咸菜，红辣椒丝，水酸梅和调味料一起加入。
4. 再把番茄和芋丝放进盘，随各人喜好摆。
5．煮滚水，放入鱼大火蒸约15分钟，取出趁热享用。喜欢的话可以加些芹菜配搭。