日式炼奶吐司

材料A : （20cm / 8寸戚风模型 ）
高筋面粉 200g
白糖 20g
炼奶 15g
牛奶 120g(fresh milk)
即溶酵母  3g
盐 3g
牛油 20g

涂料 ：
牛油 20g
炼奶20g

表面装饰 ：
杏仁粒
防潮糖粉

做法 ：
1.  将所有面包材料混合，（除牛油外） 搅拌至成面团。加入牛油，继续搅拌成光滑面团。(用能打面包团的mixer).

2. 将涂料的牛油隔水变软，和练乳混合均勻。

3. 发酵完成后，用桿面棍桿成长方形(大概长12寸,阔8寸)。
4)平均涂上步骤（2）的牛油练乳，橫裁切成4等份，重疊后再直切成8等份。

5) .将小面团放入已抹油的戚风模中，放置室温进行第二次发酵，变至2倍大。

6) 表面涂上蛋黄，撒上杏仁粒,(有剩的炼奶酱也可以涂下)。

7) 预热烤箱，以170度烘约30分钟。面包出炉后，即可撒上防潮糖粉。

煎班兰口味面粉糕

面粉 500克
班兰汁加清水 适量
白糖 适量(依各人口味)
鸡蛋 2粒
做法:
1)将蛋和白糖搅拌均勻。
2)把面粉筛过后和班兰汁分次加入待用。(水份的加入自行拿捏调到稀为止,这样煎出来的面粉糕就不会太硬)。
3)热平底锅加入适量的食油或牛油也可以，然后倒入面糊。
4)將锅内的面糊前后煎至微焦就可以了。

绿茶豆腐芝士蛋糕

綠茶豆腐芝士蛋糕 （6寸模）
Green Tea Beancurd Cheese Cake

饼底材料 : 消化饼 100g, 牛油 40g
豆腐芝士馅料: Cream Cheese125g, Whipping Cream120 g, 豆腐花(去水份,自制的不需加糖水了) 180 g, 糖30 g, 魚膠粉8 g, 清水48 g
綠茶芝士馅料: Cream Cheese125g, Whipping Cream70 g, 綠茶粉5 g, 糖30 g, 牛奶50 g, 魚膠粉5 g, 室溫水30 g

做法 : 饼底
1.将牛油隔水溶解
2.消化饼完全压碎,加入(1)
3.将(2)放入蛋糕模底,铺平压实,放入冰箱,备用。

做法　： 豆腐芝士馅

1. 魚胶粉加冷水拌勻后坐于热水中煮至溶化待用
2. 豆腐花用筛隔去水份备用
3. Cream Cheese加糖打至滑身
4. 把豆腐花加入芝士糊中, 再打至滑身
5. 打发起whipping cream
6. 把已溶鱼胶粉水加入豆腐芝士糊中拌勻
7. 再加入已打起的whipping cream, 以手动打蛋器拌勻, 再倒入模中, 雪藏约2小时。

做法　： 绿茶芝士馅
1. 绿茶粉+奶混合备用。
2. Whipping Cream打发备用
3. 鱼胶粉加冷水拌勻后坐于热水中煮至溶化待用
4. Cream Cheese加糖打至滑身
5. 把己混和的绿茶奶(1)加進芝士糊中拌勻
6. 再加入打发起的whipping cream拌勻
7. 最後加入鱼胶溶液拌勻, 再倒在豆腐芝士模上, 再冷藏6小時便成.
★豆腐花食谱★
豆腐花
材料：
黄豆 400克
果酸 2茶匙

做法：
黄豆浸6个小时，用果汁机把黄豆打碎，掺进少量的水，用咖啡袋挤出黄豆汁。
挤出来的黄豆浆一定要有2200毫升。
黄豆浆煮滚，关火。用90毫升的水掺进果酸搅拌均匀。
然后倒进豆浆拌匀关盖。
静置30分钟就好啦。

潮洲蒸富贵鱼

潮洲蒸富贵鱼
材料A：
油 1大匙
蒜茸 1 大匙
冬菇，切丝 3朵
姜丝 1大匙
日本豆腐 2条（炸好）
蕃茄 2粒
咸菜，洗净，浸泡，切丝 100g
红辣椒，切丝 1条
水酸梅 2粒
材料B：
富贵鱼，约800g 1条
芋丝 1包
调味料：
盐 1/2 小匙
生抽 1大匙
糖 2小匙
水 8大匙
鱼露 1/2大匙
绍兴酒 1大匙
胡椒粉 少许
鸡晶粉 少许
做法：
1．烧热1大匙油，爆香蒜茸，盛起，待用。
2．鱼洗净，用刀在鱼肚破开摆上盘，鱼背朝上。
3. 淋上煮好的(1) 料。再加入姜丝、冬菇丝，咸菜，红辣椒丝，水酸梅和调味料一起加入。
4. 再把番茄和芋丝放进盘，随各人喜好摆。
5．煮滚水，放入鱼大火蒸约15分钟，取出趁热享用。喜欢的话可以加些芹菜配搭。

法式蘑菇汤

法式蘑菇汤
Mushrooms Soup
每次煮蘑菇汤都很伤脑筋，因为我家的大小老板口味很刁，用了很多种不一样的菇煮出来的味道虽然不错，但是还是吃不到所要的口感，研究了很久，也再试一试用鸡腿菇。果然煮出来的蘑菇汤很棒，1家人大小都喝光光。小儿子还说就少了蒜茸包来配。呵呵^o^
材料及份量:（5人份）
鸡腿菇1包
洋葱1粒
鸡精粉1小块
水 700毫升
牛油2 tbsp
面粉 2大匙
淡奶 适量
百里香适量
盐, 胡椒适量

制法:

1. 鸡腿菇切根, 洋葱切粒。
2. 以慢火煮溶牛油, 加入洋葱和菇炒片刻。
3. 然后下面粉拌匀, 再加入清水转中火。
4. 煮煲後转细火, 调味, 待蘑菇水稍凉, 以Tokebi料理棒打至幼 滑即可。
5. 最后加入淡奶，稍滚下就可以了，喜欢的话可以撒点百里香（thyme).

Chocolate Oreo Cheesecake

昨天的母亲节蛋糕切开顺便附上食谱:
Chocolate Oreo Cheesecake
巧克力奥立奥芝士蛋糕

饼底材料：250g oreo 饼干碎、50g溶解牛油~压入9寸烤模里。

芝士材料：
500g奶油芝士、120g糖、3粒鸡蛋、200g动物性鲜奶油、1汤匙柠檬汁、30g粟粉、1包 Oreo 饼干（137g 开半取出奶油馅，弄碎），Oreo 奶油馅

1）将奶油芝士、Oreo 饼奶油馅和糖搅拌至滑，逐粒加入蛋，拌匀。
2）加入动物性鲜奶油、柠檬汁和栗粉拌均匀，最后加入饼干碎，拌匀。
3）将芝士馅倒在饼干底上。
4）用水浴法以150度烤90分钟或至熟。关掉电源，将炉门稍微打开，让蛋糕在烤箱里冷却30分钟。

巧克力慕斯：
a）牛奶60g
b) 糖20g、鸡蛋1粒
c) 优质巧克力（切碎)80g
d) 鱼胶粉2茶匙、清水30g
e) 打起植物性鲜奶油150g

做法：
将a料煮至沸，加入b料拌匀，续煮1分钟，加入c料搅拌均匀。将d料混合隔水炖溶并加入以上混合料里拌匀。将它与e料搅拌均匀，倒在已冷却的芝士蛋糕上，放入冰箱冷藏1小时。将巧克力淋浆倒在巧克力慕斯上面然后放入冰箱冷藏至凝固。

巧克力淋浆：50g动物性鲜奶油、50g鲜奶、200g黑巧克力（切碎）、20g牛油 ~ 将动物性鲜奶油和鲜奶煮热，倒入巧克力碎和牛油拌至溶化及均匀，待冷。
★★原食谱来自:kathrine kwa★★

椒盐酥虾

大家午安好，来碟盐虾解解馋~ 愿大家小周末愉快~~

材料：
虾200g，
红椒1个，
蒜2瓣，
姜3片，
葱1根，
调味料：
盐巴，
鸡粉，
胡椒粉，
料酒
做法：

1 虾剪去须，从背部切开,挑出肠泥 。

2 红椒，葱，姜，蒜，切末,炒锅加油烧热下入虾煎炸，变色后捞出 。

3 锅留底油烧五成热，下入红椒，葱，姜，蒜末爆香,加入虾和调味料炒匀即可。