娘惹蓝花糯米糕 Nyonya kuih bunga telang

•  500g糯米 (浸泡隔夜) 或4小时以上
• 350g 椰浆，
• 1tsp盐，
• 4片香兰叶，
• 兰花花瓣加2tsp热水浸出兰蓝色素。
•  做法: 
• 1)将糯米沥干水份，加入椰浆及盐搅拌，倒入8寸蒸盘，放入香兰叶用大火蒸25分钟。
• 2)取出1/3的糯米饭加入蓝色素拌均匀再随意拌入白米饭。
• 
  
  蓝色上层材料:
• 粘米粉 90g,
•  木薯粉150g 
• 纯椰浆190ml 
• 水260ml 
• 糖120g 
• 色素随意。
• 将全部材料混合过滤，倒入糯米饭上蒸30分钟。
• 待凉就可用塑料刀切啦！

Red Velvet Layer Cheese Cake

材料 A:
Cream Cheese 500g
幼糖 50克
牛油 50克
蛋 2粒(打散)
材料 B:
牛油 300克
甜奶 1/2罐
材料 C:
蛋 5粒(打散)
红绒蛋糕粉 400克
Nestle Cream 170克
做法:
1)把材料A的cream cheese和牛油打滑后分次加入糖和分3次慢慢倒入蛋液。
2)打拌均匀后,分成2份。
3)用另一个mixer把材料B的牛油和甜奶打至发白,慢慢加入蛋液打匀。
4)再加入nestle cream拌匀,分3次加入红绒蛋糕粉拌匀。分成3份。
5)底层先倒入红色1份进铺了蛋糕纸(抹点油)的9寸烘盘,用160度蒸烘至熟。(时间我用30分钟,各人烤箱不同,一定要熟了才可倒下一层)。
6)第二层倒入cheese 糊,重复动作至到5层烘完。

提示:
1)此做法也可以用蒸,要用锡纸盖住,同样的一定要确保每一层都蒸熟。
2)红色糊我分3份,每份400克。(可自行拿捏)。
3)cheese糊分2份,每份330克。(可自行拿捏)。
温馨提示:
1)切记无论用烤箱蒸烘或是用蒸,火侯不可太大,把时间拉长,保持耐心唷,祝大家成功^___^

nestle cream

Triple Layer Cheese Cake

材料 ：
底层材料
200g 麦片饼（磨碎)
125g牛油
馅料
550g 奶油芝士
90g 幼糖
25g 粟粉
250ml UHT鲜奶油
4 粒蛋
A：100g 烹饪巧克力（隔水炖溶，搅至幼滑），2 大匙可可粉（筛过）
B：100g 烹饪白巧克力（隔水炖溶，搅至幼滑）
C：12大匙即溶咖啡粉（与半茶匙滚水搅溶）
做法 ：
1。将牛油放入小锅以小火煮溶，加入饼干碎，压实。
2。将奶油芝士搅拌，加入幼糖拌匀，再加入粟粉拌匀至滑及浓稠后加入鲜奶油拌匀，最后加 入蛋搅匀即可，分成三等份。3。将（A）料拌入（2）的一份，倒入（1）里以蒸烘的方式，130C 烘 40 分钟。
4。将（B）料的溶解烹饪白巧克力拌入（2）的一份，倒入（3）继续以蒸烘方式烘 40 分钟。5。将（C）料拌入（2）的最后一份，倒入烘好的（4）再继续以蒸烘方式烘 45 分钟，烘好后熄掉炉火，让蛋糕留在炉里 30 分钟使之不会裂开。
6。取出蛋糕，待冷后用锡纸盖着表面，冷藏 6 小时。

自制家庭式肉干

♥ 自制家庭式肉干♥

家庭式肉干~
材料：
600g猪肉（绞碎）、
200g糖、
1汤匙鱼露、
1汤匙花雕酒、
2汤匙生抽、
1小匙麻油、
蚝油1汤匙、
半小匙五香粉、
2汤匙水
做法：
1）把全部材料混合在盆内，搅至糖溶。
2）腌至少2个小时。
3）将肉碎平铺在已涂油的盘内（约半公分厚）。
4）把盘送入烤箱内，以120度慢慢烘至半乾或置太阳下晒3至4小时至半乾。剪成6寸方块。
5）如不马上烤，可包好放入冰箱冷藏。
6）用180度烤至两面熟，或用炭 火烤至双面熟透便可

香辣虾米曲奇Dried Shrimp Cookies

材料(A):
牛油130克Butter130g
蒜茸牛油70克Garlic butter70g
糖粉90克icing sugar90g
盐1/8 茶匙salt1/8 tsp
材料(B):
蛋 (B)1 粒egg(Grade B)1pc
材料(C):
普通面粉450克plain flour450g
发粉1/4 茶匙baking powder1/4 tsp
苏打粉14 茶匙baking soda or bicarbonate of soda1/4 tspParmesan
芝士粉20克parmesan cheese powder20g
咖哩粉10克curry powder10g
虾米碎（无油炒香）50克dried shrimp(chopped.fried in an oilless wok)50g
炸葱头10克deep-fried shallot crisps10g 
做法 Method :
1。材料（A)搅拌至松发，加入材料（B)搅匀，再放入材料（C)混合成团。Cream ingredients (A) until fluffy.Add in ingredients (B) and mix well .Fold in ingredients (C) to form a dough.
2. 将（1）秤每份5克，然后搓成圆形，排在铺了蛋糕纸的烘盘上用叉压出形状，放入预热烘炉。以180℃烘10-12分钟或熟，取出待凉后，收好在不透风罐子。Divide no.(1) into small pieces of five grams each .Round them,and arrange on lined baking trays.Flatten lightly with mallet .Bake in a preheated oven at 180℃ for 10-12 minutes until well baked through.Cool well on wire racks .Transfer cooled cookies into airtight jars.

奶酥黄梨饼

~~~    奶酥黄梨饼   ~~~
材料：
有盐牛油 250g
砂糖 75g
动物性奶油 170g （ whipping cream ）
奶酪 50g (Cream Cheese)
蛋黄 3个
蛋糕粉 410g (I use All purpose flour)
粟粉 30g

蛋黄 1个 涂面 (我加了两汤匙的动物性奶油)

黄梨馅：我买现成

做法：（黄梨馅6g，饼皮12g）
1. 牛油，糖和奶酪打均匀。
2. 倒入动物性奶油，用手提式电动搅拌器打大约8-10分钟，不时用刮刀把旁边的面糊刮下
均，直到它成为奶油膏状。
3. 加入蛋黄打约1分钟。
4. 面粉和粟粉分两次筛入奶油糊里，把它搅拌均匀。
5. 让面糊休息至少10分钟，然后用包月饼的方法将它包成圆球状，外层涂上蛋液。
6. 预热烤箱170度，烤20分钟。

**如果要表层金黄漂亮, 烘烤到十五分钟时, 拿出来涂上一层蛋液, 再继续烘烤~
                

Horlick Kek Lapis 好立克千层糕

材料: 
10 eggs
450g butter
150g castor sugar 
150g HK flour
200g Horlicks
175g condensed milk
2tbsp Kaya
作法：
把Butter和castor sugar,kaya打至乳白色，才慢慢把eggs一粒一粒加入打匀。
加入condensed milk拌打2 mins. 最后才加flour 和 horlick 拌匀。
分2份，其中1份加入30克可可粉。
预热烤炉，8寸方盘刷上少许牛油，再放一张baking paper。
倒入一份mixture，用上火烤250度5mins，烤至有熟了就可以。
再倒入一份mixture，用上火烤5mins。重复动作烘烤完为止。
蛋糕烤好后，要放凉后才切边。
包上保鲜纸再包锡纸放在冰格，要吃前才从冰格拿出放在冰箱。