凤梨鸡

今天特别想吃黄梨鸡,所以买了材料就回去自己大概想了一个食谱煮煮看。味道口感果然棒唷^^
准备材料:
蒜茸1茶匙
黄梨半粒
去骨鸡腿肉 1kg
调味料:
辣豆瓣酱1汤匙
番茄酱(煮意大利麵的那种) 1汤匙
泰式酱 1汤匙
酸梅酱 1茶匙
柠檬汁(瓶装)1汤匙
糖和盐适量
做法:
1)爆香蒜茸,加入黄梨炒到香。
2)加入鸡肉炒到变色就放入调味料。
3)略炒到均匀,加入150毫升的清水。
4)焖到熟就可以了,大概20分钟。

抹茶奶酪

抹茶奶酪

配方来自孟老师的甜点杯

材料 ：

吉利丁片 ～ 3片
抹茶粉 ～ 1大匙
热水 ～ 100ML
鲜奶 ～ 200ML
细砂糖 ～ 45g
动物性奶油 ～ 50g

做法 ：

1.吉利丁片用冷水泡软备用。

2.抹茶粉加入热水搅拌均匀至没有颗粒。

3.鲜奶和砂糖放入锅内，用小火边加热，边搅拌至糖完全融合，熄火。

4.吉利丁片挤干水分加入鲜奶里，搅拌至融化。

5.接着将做法2的抹茶液体倒入锅里搅拌均匀，加入动物性奶油。

6.将抹茶奶酪过筛，整个容器放入冰块水上降温，须适时搅拌，以免凝固。

7.冷却到差不多的奶酪平均的倒入容器里，放入冰箱冷藏。

奶油咸蛋香酥鸡

奶油咸蛋香酥鸡

材料： 
鸡肉 半只
咸蛋黄（蒸熟，切粒） 3-4粒（我只放两粒，因为家里没有咸蛋了）
辣椒仔（切粒） 5条左右
蒜茸 适量
咖喱叶 适量

腌料：
盐 半茶匙，糖 1茶匙，花雕酒 2茶匙，薯粉 1汤匙，鸡蛋 1粒

调味料：
淡奶 120毫升左右，盐 半茶匙，糖 1汤匙，牛油 3汤匙

沾料： 薯粉 120克，面粉 70克（混匀）

做法：
1）将鸡肉斩块，加入腌料，腌一个小时左右至入味，备用
2）将腌好的鸡肉沾上沾料，热油，将鸡肉炸至金黄香脆，备用
3）将牛油煮溶，加入蒜茸，辣椒仔和咖喱叶爆香，加入咸蛋碎，拌炒至香。
4）加入调味料及鸡肉，不断炒至金黄色及香即可

台湾风梨酥

台湾风梨酥

黄梨馅：

黄梨 1kg 去皮磨碎（可以用果汁机打，要肉不要水）
糖 150g
麦芽糖 1大匙
桂皮 1支
柠檬汁 1大匙

全部放入锅里，煮滚之后，转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮呈金黄色至干就可以了！

皮材料：

材料A：
牛油 210g
糖粉 100g
面粉 300g
奶粉 15g
发粉 1/2小匙
鸡蛋 1粒

搽皮液；蛋黄1粒。

做法：
1）将牛油和糖粉打发，然后将鸡蛋放入。
2）面粉/奶粉/发粉过筛然后放入混合。
3）用保鲜纸包着然后放入冰箱下格至少1小时。
4）黄梨馅20g，饼皮30g然后按入四方模。
5）上下火180度烘25至30分钟至熟，取出待凉收好。

酥皮鸡肉派Puff Pastry Chicken Pie

饼皮材料(A):
面粉 500克
发粉 1茶匙半
油 80克
鸡蛋 1粒
柠檬汁 1汤匙
水 230克
饼皮材料(B):
酥油(pastry margarine) 250克
馅料:
牛油  60克
大葱切片 1粒
鸡胸肉 切粒 300克
蘑菇切片 1罐
马铃薯切粒 2粒
杂豆烫过 100克
调味料:
盐 半茶匙
糖 1汤匙
胡椒粉  半茶匙
生抽 1汤匙
蘑菇汤 1罐
做法:
1)热牛油,放入全部馅料炒匀,加入调味料,慢火煮至熟。
2)把全部材料(A)放入面包机或能打面团的mixer拌匀成一软面团,休面30分钟。
3)将酥油放入两张塑胶袋之间擀平。(我用打包麵袋)。
4)将(A)的面团擀平至(B)的双倍长,将(B)放在中央,折起后将边缘插紧,再次将它打开,折成三折,重复步骤4次。
5)在台面上撒粉,将(4)擀开成1公分厚的长方形,以切出两种体积,将大片的面皮压入派模内,填入馅料,再将小片面皮沿着周围插紧,去除边缘多余的面皮。
6)涂上蛋液,预热炉180度烘40分钟。

豆鼔陈皮焖鸡

晚餐-豆鼓陈皮焖鸡
材料:
3片去骨鸡腿
1大匙豆鼓
2片陈皮
1条辣椒
4片姜
1小匙蒜茸
1大匙绍兴酒
200毫升清水
调味料:
1/2大匙酱油
1小匙糖
少许胡椒粉
少许鸡精粉
做法:
1)陈皮用清水泡软,取出,沥干水份后切丝。
2)热锅加入蒜茸和姜片爆香,拌入鸡肉,豆鼓和陈皮丝,快速炒至肉转色。
3)加入清水煮沸,加入调味料拌匀,盖上,改用中火焖到熟及收汁。
4)加入辣椒煮一会,撒下绍兴酒即可。

镜面巧克力蛋糕Chocolate Velvet Cake

Ingredient:
Butter 125g
Brown sugar 200g
Icing sugar 50g
Eggs 3 nos
Cake flour 300g
Cocoa powder 35g
Soda 1 tsp
Whipping cream 160g
Water 140g
Baking powder 1 tsp
Ganache:
Whipping cream 220g
Dark Chocolate 200g
Butter 20g
Method:
1)在7寸圆模里铺纸及搽油,以170度预热烘炉。
2)将牛油,糖粉和黄糖搅打至松发,逐渐加入蛋拌匀,一次一粒。
3)以慢度加入过筛的粉类和可可粉,拌匀。

4) 再加入水和鲜奶油。

5)将3倒入1及烘40分钟,取出待凉横切三片。
6)将一片蛋糕搽上巧克力馅料,再叠上一层涂满馅料,最后把整粒蛋糕淋成镜面。
7)花纹用50克白巧克力隔水
炖溶加入1茶匙白油放入挤花袋,弄出自己喜欢的花纹。