古早味巧克力蛋糕

休息了几天又忍不住做了 #古早味巧克力蛋糕 ，超级好吃。用了苦的Dark Chocolate一点也不甜不腻，3/4都被老公吃掉了😜😜😜

古早味巧克力蛋糕 ：

8寸四方模 

食谱来自：简单生活部落格

材料A：

蛋黄 5颗

低筋面粉 65克

可可粉 25克

牛奶 90克

葵花油 50克

材料B：

蛋白 5颗

细砂糖 65克（我加到100克，因为我的黑巧克力不甜）

材料C：

巧克力粒 适量（撒面用）Chocolate Chip

黑巧克力碎 适量 Dark Chocolate（我用button的）

做法：

1. 葵花油微波炉预热2分钟。（我是用最小的火加热至出现纹路）

2. 把微热的葵花油加入过筛后的低筋面粉和可可粉拌至无颗粒状。

3. 分次加入牛奶和打散的蛋黄。搅拌至顺滑的面糊。

4. 蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分次加入细砂糖打发至湿性发泡。

5. 取三分之一的蛋白霜拌入面糊里，轻拌均匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀。

6. 把一半的巧克力面糊倒入铺了烘培纸的八寸烤模里，抹平面糊撒上黑巧克力碎。

7. 剩余的巧克力面糊全部倒入，表面撒上巧克力粒即可。

8. 预热烤箱 150°，水浴法，烘烤60分钟至蛋糕熟透。（烤箱温度自行拿捏，我用Faber 60L 150度，1小时20分钟）。

芝士年糕面包Pizza

学校假期免不了要弄些零嘴给孩子吃

变个他们不曾吃过的口味

#芝士年糕面包Pizza

出乎意料的超级好吃，大家可以试一试😊

#用Caple8511做了一条面包，切片去皮（不要去皮也可以）。涂上一层薄薄的美奶滋，撒上Pizza Topping的3种料（mozarella , parmesan , cheddar cheese ) 铺上4片薄年糕。再撒上pizza topping 的3种材料。放入预热烤箱，上火200度，下火150度，15分钟或表面有点褐色即可。

Chocolate Indulgence

~浓郁巧克力蛋糕~

Chocolate Indulgence

Recipe by ~ Kathrine Kwa

蛋糕材料：

A）5粒蛋黄、60g幼糖、80g牛奶、60g玉米油、130g面粉，30g可可粉、1小匙发粉、1/4小匙苏打粉、1小匙香草香精~全部拌匀。

B）5粒蛋白、100g幼糖、1/4小匙塔塔粉~把蛋白打至起泡，加入塔塔粉打发，糖分3次加入，打至湿性发泡。

黑巧克力淇淋：

优质黑巧克力（切碎）150g、鲜奶100g ~ 隔水炖溶，待冷。再与打起植物性鲜奶油 150g 混合均匀。

白巧克力淇淋：

白色巧克力（切碎）80g、鲜奶50g ~ 隔水炖溶，待冷。再与打起植物性鲜奶油 80g 混合均匀，加入1小匙柠檬汁。

表层装饰：打起植物性鲜奶油150g

巧克力淋浆：250g黑巧克力、135ml动物性鲜奶油、20g牛油 ~ 隔水炖溶，待冷。

做法：

1）将B料分3次加入A料拌匀，倒入9寸模里，送入烤箱以140度烤50分钟至熟，取出马上倒扣。

2）将蛋糕横切开4片。将一片蛋糕放在蛋糕板上。把一半的黑巧克力淇淋抹在蛋糕上。盖上第二片蛋糕，然后将白巧克力抹在蛋糕上。

3）盖上第三片蛋糕，将剩余的黑巧克力抹在蛋糕上，盖上第四片蛋糕，

4）将整个蛋糕涂上一层打起植物性鲜奶油，然后将它放入冰箱冷藏2个小时。

5）取出蛋糕后，将巧克力淋浆淋在蛋糕上。待凝固后才将蛋糕放入冰箱藏。

原味牛乳糖

原味牛乳糖食谱来自网络下厨房 材料： 白色棉花糖粒 300克 熟花生 300克 无盐黄油 100克 Nesplay奶粉 200克 做法 ： 1）花生用现成烤熟的。 2）花生米切成碎粒（不用切的太细，吃起来才香）。 3）把黄油放入不粘锅，开小火融化。 4）改小火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起。 5）奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团。 6）倒入切好的花生碎，关火。用手充分揉匀。 7）将6放入铺好了Silicon Map的烤盘中，压平。 8）晾凉后，切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或装入乐扣盒子中密封，尽快食。 #小贴士: 1.应选择纯白色，无夹心的棉花糖，切勿选择有色棉花糖。 2.一定要用不粘锅，否则，后果不堪设想！  3.奶粉全脂、脱脂都行，按个人喜欢挑选，但是建议用无糖奶粉，因为棉花糖的甜度已经够了。  4.个人认为，黄油量可以减点，建议减少30克试试！  5.关于保存：放2-3个月，冰箱冷藏没问题。

咖啡千层蛋糕Coffee Kek Lapis

材料 ： 牛油450g A：蛋黄 10粒 炼奶 192g  kaya 300g B：面粉280g 发粉1荼匙 C：蛋白10粒 白糖 50g Tartar 粉 半茶匙 D：炭烧3 in 1 咖啡 2包 coffee flavour 1 汤匙 做法 ： 1）打发牛油加入(A)材料打到均匀，同时拌入（B) 搅拌均匀。 2）将( C) 打到硬性发泡，同时拌入（1）中拌均匀。 3）将面糊分2份，一份原味，一份加入（D)拌均匀。 4）用8寸四方模抹上牛油铺烘焙纸在底部。 5）第一层原味，每份120克，上火200度烘10分钟，第二层咖啡味，以此类推。每烤一层取出后涂薄薄牛油，用叉子插洞洞，按平，才淋上下一层。 6）最后一层才转上下火烘15分钟，180度。取出待凉脱模，让千层蛋糕完全冷却才包入保鲜纸和锡纸放冰箱冷藏。

炸油条/油炸鬼

#炸油条 

材料 ：

普通面粉（1包1块多钱的那种）700克

水 300 ml

臭粉 1茶匙

盐 1 茶匙 （满）

酵母 半包 6-8克

做法 ：

1）先把所有材料除了面粉放在一个大盆搅拌溶解。

2）把面粉倒入用手指搅拌后成团后放入Caple面包机用 I Mix 功能 7号，10分钟成光滑面团为止。

3）按10号发酵功能30分钟/或取出用布盖着发酵30分钟。

4）在silicon map 撒粉，取出面团从旁向内转成圆形再静置 15分钟。

5）拉成长形（太长可以分割来拉）擀平和擀长再切大概2-3cm 的阔度切一条条。*要多少大小可以依照自己喜欢拿捏

6）两条重叠在一起，用筷子中间压下让油条会粘一起。

7）放入热锅油里炸，油要放多喔，如果锅不够大可以做迷你油条，注意看油的热度，到油花消失了就可以把油条拉长一点下锅。

8）用筷子不停翻转压下，炸到金黄色就可以取出。*不可用大火喔，我用中火来炸。

注：面粉的吸水力各牌子不一样，水份加减拿捏唷。

#绿豆爽 - 300克 加清水（锅的 2/3）加入冰糖 6大颗 放入压力锅里煮滚为止。*用压力锅煮绿豆爽是吃不到粒粒的绿豆辫噢，我是贪快才用压力锅煮的😁😁😁

如何制作锅贴/饺子（包法）

烧卖

U💞💞简简单单做个烧卖吃😋😋

💞💞烧卖食谱💞💞

材料 ：

猪肉碎 400克

鸡蛋 1 粒

木薯粉 2 汤匙

虾仁 200克 （剁碎）

盐 半茶匙

糖 半茶匙

胡椒粉 适量

炸蒜米/炸葱  1 汤匙

云吞皮 

红萝卜 （切粒）

做法：

1）把所有材料掺拌均匀，稍微剁一下，搅至起胶。

2）云吞皮切去4角边，包入馅料，不要太多，手掌凹下，云吞在手掌心，把皮边包上。中间捏一下让内馅凸出。

3）蒸锅大火滚水，把烧卖放进蒸13分钟即可。

可可芝士千层蛋糕

💞💞今天挑战了我最爱吃又最懒得做的蛋糕，🍰可可芝士千层蛋糕🍰而且用Caple 空气炸锅来做，1个小时半就搞定了，不用拿进拿出的超方便，烤出来的口感又不会干干。有兴趣的亲们可以pm我，过年就可以自己动手做了嘿😁

Caple 7 In 1 Air Fryer空气炸锅

📢西马 Rm 580 

📢东马 快邮 Rm 645 , 平邮 Rm 615 , 海运 Rm 585

📢新加坡 Rm 660

可可芝士千层糕Chocolate Cheese Kek Lapis

材料:

200g 金桶牛油 

150g cream cheese 

130g 砂糖 

14 egg 蛋黄 

5 tbsp 炼奶 

130g 砂糖 

7 蛋白 

1/4 tsp 塔塔粉 

180g 低粉 

1 tsp 泡打粉 

可可膏(2 tbsp 可可粉+ 3 tbsp 热水拌均） 

做法： 

1。将牛油、炼奶、奶油奶酪和砂糖打发，加入蛋黄（每次只加一粒并拌均）。 

2。将过筛粉类加入，用橡皮刮刀搅拌均匀。 

3。在另一个盆里，将蛋白加入塔塔粉打出粗泡，分三次加入砂糖打至硬挺或干性发泡。 

4。将打发的蛋白分四次加入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。 

5。将面糊平均分成2份，一份原味，一份加入巧克力膏。 

6。将Caple 空气炸锅预热5分钟，在7寸的方模里倒入100克的原味面糊并抹平，Menu : Bake , 200 度，6分钟。

7）在表面凸起的地方用叉子刺洞，然后用Penekan Kek 压平，抹上一层薄薄的牛油。

8）倒另一份原味面糊并烘烤，共3层，再倒巧克力面糊3层。重复动作，颜色层次可以自行拿捏。

9）烘烤最后一层时，时间调到8分钟。完毕后在炸锅内焖30分钟才拿出来，给蛋糕的边均匀上色。

食谱来自网络，我做了些更改😊

蜜汁叉烧

💞💞💞八月的第一天，愿大家周末愉快，Caple空气炸锅来道💓蜜汁叉烧💓，这餐肯定加饭咯🍴🍚🍚😋😋

有兴趣的亲们可以pm 我。😊😊

Caple 7 In 1 Air Fryer空气炸锅

📢西马 Rm 580 

📢东马 快邮 Rm 645 , 平邮 Rm 615 , 海运 Rm 585

📢新加坡 Rm 660

💞蜜汁叉烧💞💞

材料 ：

五花肉 1kg

腌料：

李锦记叉烧酱 3汤匙

白糖 4汤匙

蚝油  2汤匙

酱青  2汤匙

胡椒粉 适量

五香粉 1茶匙

花雕绍兴酒 1汤匙

叉烧红粉 1/2 茶匙

蜜糖 1汤匙

做法 ：

1）把五花肉洗净，切条（我切10条）

2）放入干净的容器加入腌料弄均匀后放入冰箱腌隔夜。

3）把花肉串进串烧架（随机附送），要吃多少串多少，一次可串10条，我只弄5条就够吃了。

4）menu : BBQ , 180度，35分钟。

P/S : 腌料分量纯属参考，重口味者可自行加减💞💞

锅贴

锅贴
冷水麵:
250克普通面粉
150克 冷水
1/2茶匙 盐
馅料:
300克猪肉碎
80克 韭菜(切碎)
1茶匙 玉米粉
适量 麻油,盐,胡椒粉,生抽。
做法:
1)皮的做法:将冷水麵的所有材料混合成光滑面团。盖上休面15-30分钟。
2)把所有的馅料材料混合,搅拌均匀。
3)面团分割成小份,每份25克。
4)擀成圆薄片,包入1茶匙的馅料,收口。
5)平底锅,热油(大概5汤匙的油),把锅贴顺着排好。
6)用中火煎至底部金黄色后倒入1杯水,盖上。煎至水干(大概10分钟左右),馅料熟透即可。

Famous Amos Chocolate Chip Almond Cookies

材料：

牛油......125g
黄糖(brown sugar)......25g
细砂糖......50g
香草精......1茶匙
蛋......1粒
特幼面粉.....180g
发粉......1tsp
巧克力粒.....100g
杏仁碎.....100g

做法：
1.巧克力粒和杏仁切碎备用。
2.黄糖、细砂糖、牛油打发。
3.加入香草精和鸡蛋，搅拌均匀。
4.筛入面粉，加入发粉搅拌均匀。
5.加入巧克力粒和杏仁碎，轻轻拌均匀。
6.预热烤箱200度，上下火。
7.用汤匙把饼干糊用汤匙掏一小团排在烤盘上，烘15分钟，拿出来后待凉才收入罐子。

鲜橙酒香蔓越莓戚风

鲜橙酒香蔓越莓戚风
20cm 中空戚风模
材料:
面糊 :
蛋黄 4个(A蛋)/B蛋 5粒(冷)
细砂糖 10克
盐 1/8 茶匙
橄榄油 40克
鲜橙汁 50克
低筋面粉 80克
玉米粉 10克
橙皮屑 1个
蔓越莓 50克(浸酒之前称)
蛋白霜:
蛋白 4个(A蛋)/B蛋 5粒
柠檬汁 1茶匙
细砂糖 60克
做法：
1) 蔓越梅浸红酒隔夜,后沥干剁碎粘点面粉拌匀待用。
2） 蛋黄+细砂糖+盐搅拌均匀。加入橄榄油+鲜橙汁+蔓越莓拌匀。
3） 筛入低筋面粉和玉米粉搅拌成均匀面糊。
4） 蛋白稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6） 再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
7） 烤箱预热160度，烘烤大约45分钟。
8） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣，待冷脱模才享用。

娘惹风味烤肉丸

娘惹风味烤肉丸
Nyonya Style Baked Meat Ball
材料A:
黄姜 25克
香茅 1条
指天椒 2条
材料B:
红葱仔 3粒
材料C:
肉碎 500克
调味料:
咖喱粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
味精 1茶匙
玉米粉 2茶匙
做法:
1)把材料A舂碎用手挤压出汁加入在材料C。
2)材料B去皮剁碎加入肉碎里再加入所有调味料拌匀。
3)铺张锡纸在烤盘,抹点油在锡纸上。把肉碎搓成丸摆在锡纸。
4)预热烤箱,把肉丸放入,上下火,开风扇,220度烤30分钟即可。

福袋/钱袋发糕

福袋发糕
发糕(简易版)可做6粒
材料:
海绵蛋糕预拌粉 250克
清水 150克
粉红色素 1滴
做法:
1)把海绵蛋糕预拌粉和清水搅拌均匀。
2)加入红色素拌匀。
3)放入纸杯至8分满,用刀子粘点玉米油画个叉。
4)放入滚水的蒸锅蒸15分钟即可。

福袋/钱袋
材料:
白包粉 300克
白糖 70克
即溶酵母 5克
白油 25克
清水 150克
黄色素 1滴
做法:
1)把所有材料放入搅拌器打至光滑面团。休面30分钟。
2)分割成6份,每份大概110克左右。每一份排气杆平,用个杯子压在中间,然后用手指把面团往上推。
3)推到差不多3寸高把面团口粘住在杯子。用手压个凹把彩带绑在面团。
4)彩带绑的时候留个手指大的空位以方面发酵。绑死结后把杯子口朝下放,给发酵双倍大。
5)热锅水,把福袋底部放油纸,排在蒸锅里蒸20分钟。6)取出后把杯子拿出来放上发糕就可以了。

香辣咸鱼三层肉

材料:
三层肉 400克
辣椒干 4条
香茅 2条
姜 切粒 1汤匙
红葱仔 2粒
蒜米 3粒
马交咸鱼 1片 煎香
调味料 :
生抽 2汤匙
味精 1茶匙
装饰:
香菜
做法:
1)热锅水,三层肉放入滾熟捞起,水倒掉。
2)热锅油,把所有材料炒香后放入三层肉炒。
3)炒到转色后,加入煎好的咸鱼。(要把咸鱼弄碎)。
4)翻炒片刻,加入200毫升的清水,盖上中火焖15分钟就可以了。撒上香菜装饰。

Milestone营养锅-燕窝薏米腐竹糖水

燕窝薏米腐竹糖水
材料: (5人份)
燕窝 6片
冰糖 2大颗
薏米 200克
腐皮 1包
清水 2liter
班兰叶 5片
做法:
1)先把燕窝泡水3小时至软和胀。
2)洗净薏米后加入水和班兰叶煮至滾熟,(我用milestone营养锅按bean键煮到100度)。
3)取出班兰叶后放入洗净剪好的腐皮给再煮到烂。
4)加入冰糖调味。再加入燕窝按reboil键煮多1小时。
5)用勺子捞一捞,浓稠的燕窝薏米腐竹糖水即可享用。
★喜欢白果的朋友,可以加100克和薏米一起煮★

日式炼奶吐司

材料A : （20cm / 8寸戚风模型 ）
高筋面粉 200g
白糖 20g
炼奶 15g
牛奶 120g(fresh milk)
即溶酵母  3g
盐 3g
牛油 20g

涂料 ：
牛油 20g
炼奶20g

表面装饰 ：
杏仁粒
防潮糖粉

做法 ：
1.  将所有面包材料混合，（除牛油外） 搅拌至成面团。加入牛油，继续搅拌成光滑面团。(用能打面包团的mixer).

2. 将涂料的牛油隔水变软，和练乳混合均勻。

3. 发酵完成后，用桿面棍桿成长方形(大概长12寸,阔8寸)。
4)平均涂上步骤（2）的牛油练乳，橫裁切成4等份，重疊后再直切成8等份。

5) .将小面团放入已抹油的戚风模中，放置室温进行第二次发酵，变至2倍大。

6) 表面涂上蛋黄，撒上杏仁粒,(有剩的炼奶酱也可以涂下)。

7) 预热烤箱，以170度烘约30分钟。面包出炉后，即可撒上防潮糖粉。

煎班兰口味面粉糕

面粉 500克
班兰汁加清水 适量
白糖 适量(依各人口味)
鸡蛋 2粒
做法:
1)将蛋和白糖搅拌均勻。
2)把面粉筛过后和班兰汁分次加入待用。(水份的加入自行拿捏调到稀为止,这样煎出来的面粉糕就不会太硬)。
3)热平底锅加入适量的食油或牛油也可以，然后倒入面糊。
4)將锅内的面糊前后煎至微焦就可以了。

绿茶豆腐芝士蛋糕

綠茶豆腐芝士蛋糕 （6寸模）
Green Tea Beancurd Cheese Cake

饼底材料 : 消化饼 100g, 牛油 40g
豆腐芝士馅料: Cream Cheese125g, Whipping Cream120 g, 豆腐花(去水份,自制的不需加糖水了) 180 g, 糖30 g, 魚膠粉8 g, 清水48 g
綠茶芝士馅料: Cream Cheese125g, Whipping Cream70 g, 綠茶粉5 g, 糖30 g, 牛奶50 g, 魚膠粉5 g, 室溫水30 g

做法 : 饼底
1.将牛油隔水溶解
2.消化饼完全压碎,加入(1)
3.将(2)放入蛋糕模底,铺平压实,放入冰箱,备用。

做法　： 豆腐芝士馅

1. 魚胶粉加冷水拌勻后坐于热水中煮至溶化待用
2. 豆腐花用筛隔去水份备用
3. Cream Cheese加糖打至滑身
4. 把豆腐花加入芝士糊中, 再打至滑身
5. 打发起whipping cream
6. 把已溶鱼胶粉水加入豆腐芝士糊中拌勻
7. 再加入已打起的whipping cream, 以手动打蛋器拌勻, 再倒入模中, 雪藏约2小时。

做法　： 绿茶芝士馅
1. 绿茶粉+奶混合备用。
2. Whipping Cream打发备用
3. 鱼胶粉加冷水拌勻后坐于热水中煮至溶化待用
4. Cream Cheese加糖打至滑身
5. 把己混和的绿茶奶(1)加進芝士糊中拌勻
6. 再加入打发起的whipping cream拌勻
7. 最後加入鱼胶溶液拌勻, 再倒在豆腐芝士模上, 再冷藏6小時便成.
★豆腐花食谱★
豆腐花
材料：
黄豆 400克
果酸 2茶匙

做法：
黄豆浸6个小时，用果汁机把黄豆打碎，掺进少量的水，用咖啡袋挤出黄豆汁。
挤出来的黄豆浆一定要有2200毫升。
黄豆浆煮滚，关火。用90毫升的水掺进果酸搅拌均匀。
然后倒进豆浆拌匀关盖。
静置30分钟就好啦。