最先释怀的人最幸福

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2014年5月29日星期四

潮洲蒸富贵鱼

潮洲蒸富贵鱼
材料A:
油 1大匙
蒜茸 1 大匙
冬菇,切丝 3朵
姜丝 1大匙
日本豆腐 2条(炸好)
蕃茄 2粒
咸菜,洗净,浸泡,切丝 100g
红辣椒,切丝 1条
水酸梅 2粒
材料B:
富贵鱼,约800g 1条
芋丝 1包
调味料:
盐 1/2 小匙
生抽 1大匙
糖 2小匙
水 8大匙
鱼露 1/2大匙
绍兴酒 1大匙
胡椒粉 少许
鸡晶粉 少许
做法:
1.烧热1大匙油,爆香蒜茸,盛起,待用。
2.鱼洗净,用刀在鱼肚破开摆上盘,鱼背朝上。
3. 淋上煮好的(1) 料。再加入姜丝、冬菇丝,咸菜,红辣椒丝,水酸梅和调味料一起加入。
4. 再把番茄和芋丝放进盘,随各人喜好摆。
5.煮滚水,放入鱼大火蒸约15分钟,取出趁热享用。喜欢的话可以加些芹菜配搭。

2014年5月14日星期三

法式蘑菇汤

法式蘑菇汤
Mushrooms Soup
每次煮蘑菇汤都很伤脑筋,因为我家的大小老板口味很刁,用了很多种不一样的菇煮出来的味道虽然不错,但是还是吃不到所要的口感,研究了很久,也再试一试用鸡腿菇。果然煮出来的蘑菇汤很棒,1家人大小都喝光光。小儿子还说就少了蒜茸包来配。呵呵^o^
材料及份量:(5人份)
鸡腿菇1包
洋葱1粒
鸡精粉1小块
水 700毫升
牛油2 tbsp
面粉 2大匙
淡奶 适量
百里香适量
盐, 胡椒适量

制法:

1. 鸡腿菇切根, 洋葱切粒。
2. 以慢火煮溶牛油, 加入洋葱和菇炒片刻。
3. 然后下面粉拌匀, 再加入清水转中火。
4. 煮煲後转细火, 调味, 待蘑菇水稍凉, 以Tokebi料理棒打至幼 滑即可。
5. 最后加入淡奶,稍滚下就可以了,喜欢的话可以撒点百里香(thyme).







2014年5月12日星期一

Chocolate Oreo Cheesecake

昨天的母亲节蛋糕切开顺便附上食谱:
Chocolate Oreo Cheesecake
巧克力奥立奥芝士蛋糕

饼底材料:250g oreo 饼干碎、50g溶解牛油~压入9寸烤模里。

芝士材料:
500g奶油芝士、120g糖、3粒鸡蛋、200g动物性鲜奶油、1汤匙柠檬汁、30g粟粉、1包 Oreo 饼干(137g 开半取出奶油馅,弄碎),Oreo 奶油馅

1)将奶油芝士、Oreo 饼奶油馅和糖搅拌至滑,逐粒加入蛋,拌匀。
2)加入动物性鲜奶油、柠檬汁和栗粉拌均匀,最后加入饼干碎,拌匀。
3)将芝士馅倒在饼干底上。
4)用水浴法以150度烤90分钟或至熟。关掉电源,将炉门稍微打开,让蛋糕在烤箱里冷却30分钟。

巧克力慕斯:
a)牛奶60g
b) 糖20g、鸡蛋1粒
c) 优质巧克力(切碎)80g
d) 鱼胶粉2茶匙、清水30g
e) 打起植物性鲜奶油150g

做法:
将a料煮至沸,加入b料拌匀,续煮1分钟,加入c料搅拌均匀。将d料混合隔水炖溶并加入以上混合料里拌匀。将它与e料搅拌均匀,倒在已冷却的芝士蛋糕上,放入冰箱冷藏1小时。将巧克力淋浆倒在巧克力慕斯上面然后放入冰箱冷藏至凝固。

巧克力淋浆:50g动物性鲜奶油、50g鲜奶、200g黑巧克力(切碎)、20g牛油 ~ 将动物性鲜奶油和鲜奶煮热,倒入巧克力碎和牛油拌至溶化及均匀,待冷。
★★原食谱来自:kathrine kwa★★

2014年5月1日星期四

椒盐酥虾

大家午安好,来碟盐虾解解馋~ 愿大家小周末愉快~~



材料:
虾200g,
红椒1个,
蒜2瓣,
姜3片,
葱1根,
调味料:
盐巴,
鸡粉,
胡椒粉,
料酒
做法:

1 虾剪去须,从背部切开,挑出肠泥 。

2 红椒,葱,姜,蒜,切末,炒锅加油烧热下入虾煎炸,变色后捞出 。

3 锅留底油烧五成热,下入红椒,葱,姜,蒜末爆香,加入虾和调味料炒匀即可。